2023年夜饭菜谱家常菜 夜饭怎么做通用
人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
夜饭菜谱家常菜夜饭做篇一
五花肉：补肾、滋阴、益气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
食材用料：
五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱
菜谱做法：
1.主料准备好
2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净
4.将五花肉切薄片
5.青红椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片，蒜拍碎
8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
10.放入青红椒翻炒
11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅
菜谱小贴士：
1.五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。
2.炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。
4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了
清蒸鲈鱼
夜饭菜谱家常菜夜饭做篇二
年夜饭南北方各不相同，那么苏州年夜饭菜谱都有什么?下面小编为大家整理了五道苏州人年夜饭家常菜的做法，一起看看吧!
原料：水蜜桃1000克，熟冻猪油100克，鸡蛋6个，干淀粉100克，猪油1000克(约耗100克)，白糖50克，糖粉50克，金橘饼末10克。
做法：
1、将水蜜桃洗净，用开水烫泡后，剥去皮，用刀剖成荷花瓣状，挖去桃核，改刀成桃片。
2、冻猪油拌入白糖成糖猪油，嵌入两爿桃中，在干淀粉内与水蜜桃捏紧。
3、鸡蛋清用筷子抽打成泡，加入适量淀粉调成蛋泡糊。炒锅洗净，置中小火上，加猪油烧至三成热，将水蜜桃夹片逐片挂糊油炸，成形后捞出。再下油锅复炸，至内外熟透捞出，撒上糖粉(金橘末事先已拌入)即成。
原料：乳鸽，啤酒、葱、姜、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、将乳鸽去内脏洗净，斩去颈和小翅、爪子，去背骨;葱切段，姜刮皮，洗净，切片。
2、锅中添水，旺火烧沸，放入鸽子出水，然后将其捞出并洗净。
3、将鸽子盛放在汤钵内时要码放好，放入葱、姜，加入半汤钵清汤，同时倒入大半瓶啤酒，放精盐、味精、胡椒粉，调好滋味，并将盖封严，放入蒸箱;蒸至鸽子酥软，拣去葱、姜，去掉浮油，将剩下的啤酒倒入即成。
原料：鲜茄500克，面粉15克，鸡蛋3个，干淀粉25克，白糖100克，糖粉50克，蜜玫瑰15克，熟猪油25克，花生油1000克(约耗150克)。
玫瑰茄饼的做法
1、将茄子去皮(嫩茄也可不去皮)，削成直径3.3厘米的长圆体，横着切厚片(一刀连，一刀断)。
2、取碗一个，放入蜜玫瑰、白糖、熟猪油，拌成玫瑰馅。鸡蛋用黄，加面粉、淀粉、适量水搅拌成蛋黄糊。
3、炒锅洗净，置旺火上，加花生油烧至六成热，将玫瑰馅夹入茄片，逐片挂蛋黄糊，入油锅炸，成形后捞出。待油温升高时，再入锅复炸，至外壳硬脆、色泽金黄时，捞出装盘，撒上糖粉即成。
玫瑰茄饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
夜饭菜谱家常菜夜饭做篇三
家常菜做法介绍 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。现在，就一起来学习一下以下这些家常菜的做法吧!
水煮鱼
做法：
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
回锅肉
主料：猪肋条肉(五花肉)400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
做法：
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：
1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
糖醋排骨
材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。
做法：
1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。
口水鸡
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
麻婆豆腐
做法：
1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
3、加一碗高汤(水也可)，放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠
5、起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油)
注意：
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊
宫保鸡丁
调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐 ，淀粉，料酒
做法：
1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。
2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。
3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。
4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
1、酸辣土豆丝：
做法：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
做法：1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可锅啦!
3、鱼香茄子：
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
做法：1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
家常菜
夜饭菜谱家常菜夜饭做篇四
夏季天气炎热，不少人出现胃口不好、疲惫乏力等的症状。这时，我们可以通过吃一些清淡的`夏季菜谱来调节。现在推荐夏季家常菜谱，帮你消暑、降火又能调理肠胃。
主料：鲫鱼两条(约750克)
辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
做法：
2：锅里倒入底油
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;
5：再浇上黄豆酱汁;
6：往锅里加入500毫升的凉水;
7：盖上锅盖，轻松等待美食。
做法：
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
做法：
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
小诀窍：
1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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夜饭菜谱家常菜夜饭做篇五
菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销。下面给大家分享一些关于2023家常菜的菜谱大全，希望能够对大家有所帮助。
半天的消耗了。再搭配一碗简单的汤，比如味增汤(做法在这里)，这一天，做妈妈的也该放心了许多呢。早餐不吃，当做午餐便当也相当相当地不错啊!
高考倒计时营养早餐-猪排盖浇饭
材料(两人份，一家三口吃也够了)：
猪里脊(约1cm厚)2片，盐适量，胡椒粉适量;
鸡蛋3个，干淀粉适量，面包糠适量，食用油适量;
洋葱1个，大蒜2瓣，酱油1大勺，味啉2大勺(没有可用料酒和适量糖代替)，葱花适量，香菜叶适量，清水100ml。
1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮;
2.大火煮开后撇去浮沫;
苦瓜回锅肉步骤1-2
3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉;
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;
苦瓜回锅肉步骤3-4
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料;
苦瓜回锅肉步骤5-6
7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒;
8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄;
苦瓜回锅肉步骤7-8
9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
10.继续煸炒，炒出调味料香味;
苦瓜回锅肉步骤9-10
11.下入焯过水的苦瓜片翻炒;
12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀;
13.盛入盘中。
苦瓜回锅肉
小贴士：
苦瓜回锅肉(2)食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b2、维生素c、维生素b1等成分◆苦瓜所含的维生素b1，是瓜菜类蔬菜中的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。
白斩鸡
主料：童子鸡(或三黄鸡)一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量
配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量
2、放入清洗干净整鸡
3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却
6、将鸡切块，调好自家喜欢调料 ，可以享用。
夜饭菜谱家常菜夜饭做篇六
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油盐、糖
菜谱做法：
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
菜谱小贴士：
因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
西红柿炒鸡蛋
