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餐饮保管员的岗位职责篇一

12月9日，在李局长带领下，河口区分局一行6人，来到广饶县局进行学习。我们通过看宣传片、听汇报、查资料、看现场等四种方式紧张而有序的进行了全面学习，在餐饮监管方面主要学习心得有以下几点：

一是规范重大活动保障。广饶县局统一制作了重大活动保障措施，从业人员健康记录、索证索票记录和食品留样记录等多个台帐记录，明确各种菜肴的工艺流程和相应的控制措施，严格实施驻点查验和全程监督，实行重大活动食品安全的“格式化保障模式”，圆满完成了重要领导活动、重大节庆和大型展会食品安全保障任务数十次。每次重大活动均留存档案资料，内容包括：活动议程、监督检查表、监督意见书、菜单审查表、留样记录表等。

二是推行餐饮单位量化分级管理，加强诚信建设。餐饮单位实行aaaa级到a级管理，引发了等级评价标准，明确了评价原则、范围、标准程序等内容，对餐饮单位每实行动态考核，实现级数的升降级管理。等级数不仅为消费者了解餐椅单位的管理状况的重要途径，也成为餐饮单位树立品牌形象的重要依据，各餐饮单位比较支持，普遍乐于接受。

三是联合执法，加大违法案件的查处力度。广饶县局通过与公安部门联合查处无证经营、坚决取缔了无证经营的钉子户，与住建局联合开展建筑工地食堂安全整治、与教育部门联合开展学校食堂安全整治等，均取得了良好的效果，全年办理案件20余起，罚没款十几余万元。办理的所有案件均文书齐备、程序合法、证据齐全、事实清楚，全部整理归档。我们选择了一份有代表性的、对无证经营的餐饮单位进行处罚的案件进行了拷贝，回来后加以学习借鉴。

餐饮监管室 二〇一二年十二月十一日

餐饮保管员的岗位职责篇二

履职尽责保餐饮安全 兢兢业业抓保化监管 ——市餐饮安全监督所倾力保障人民群众身体健康

2010年7月14日，这是一个值得纪念的日子。随着《食品安全法》的颁布实施，根据《中共镇江市委镇江市人民政府关于印发〈镇江市人民政府机构改革实施意见〉的通知》和2010年4月23日镇江市政府常务会议精神，我市依法调整，由市食品药品监管部门承担起餐饮安全监管职能，正式组建镇江市餐饮安全监督所。该所为副处级事业单位，主要职责为：在镇江市食品药品监督管理局领导下承担餐饮服务环节食品、保健食品、化妆品安全监督管理工作。经过一年多来的努力工作，市餐饮安全监督所较好地完成了上级主管部门下达的各项工作任务，监管范围内未发生食品安全及化妆品安全责任事故，有效保障了全市人民群众的身体健康。

严格实施餐饮服务许可 着力规范餐饮服务行为

为切实提高食品安全保障能力和服务水平，市餐饮安全监督所严格按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等相关法律法规要求，健全制度，规范程序，严把许可准入关，着力规范餐饮服务行为。在严格把关的基础上，市餐饮安全监督所还采取多种途径进行帮扶，包括指导填写申请书、提供预约登记服务，提前介入指导经营布局，减少申请人不必要的资金和精力的浪费。

该所结合日常监管，广泛深入地向餐饮从业人员宣传普及食品安全相关知识，使从业人员对从事餐饮服务的许可条件和必备要件有了明确认识；同时，从提高准入门槛入手，规范许可程序、公开许可事项，使各经营单位能够明确许可准入标准和条件。受理许可后，在法定时限内由两名以上执法人员进行现场检查，查看经营场所是否卫生、整洁，设备设施是否齐全，布局、工艺流程是否合理，制度是否健全，对符合条件的，做出准予行政许可的决定；对不符合规定条件的，做出不予行政许可的决定，并书面说明理由，同时告知申请人享有依法行政复议或提起行政诉讼的权利。

2011年，市餐饮安全监督所就对符合条件的餐饮服务单位实施行政许可98件次。特别值得一提的是，为了确保万达喜来登酒店的开业，市餐饮安全监督所排出了七名工作人员，由所长亲自挂帅，对万达喜来登酒店的规划布局、酒店各楼层公共要求以及酒店各餐厅的防护设施、消毒设施等场所进行现场审查，提出了近20条改进意见，并多次登门帮助酒店解决实际困难，使得万达喜来登酒店顺利开业。

日常监管专项整治结合 确保餐饮消费安全放心

餐饮安全直接关系民生、关系社会和谐稳定大局，是人民群众最直接、最现实、最根本利益问题。保障餐饮安全是贯彻落实科学发展观、改善民生的时代要求，是加强和创新社会管理的重要内容，是建设富裕和谐秀美镇江的现实举措，做好餐饮安全监管工作责任重大、使命光荣。作为承担着与百姓生活最密切的餐饮服务活动的监管部门，是餐饮安全监督所全体人员深感任务的艰巨和责任的重大。2011年，市餐饮安全监督管理所加大了日常监管的力度，对辖区内餐饮单位，依据法律法规出动监督员1492人次，对餐饮单位进行了2672户次的巡回监督检查。共组织了19次共计1700余人次的餐饮行业负责人食品安全知识培训，其中集中培训8次，走进餐饮服务单位培训11次。同时走进校园、走进企业，开展相关培训活动。以国家局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》该规范为指导，共完成了“草莓音乐节”、“长三角市长论坛”、“绿色人居论坛”、“两会”、“高考”、“互联网管理经验交流会”重大活动，李源潮、王乐泉等领导人以及阿联酋驻华大使来镇的餐饮服务食品安全保障共计24次，实现了保障零事故的目标。

此外，市餐饮安全监督所还积极开展各种专项整治，确保消费者餐饮消费的安全。去年，他们分别开展了打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治、预防夏秋季食物中毒专项整治、瘦肉精专项整治、地沟油和餐厨废弃油脂专项整治、小餐饮专项整治、河豚鱼专项整治、水产品专项整治、学校食堂食品安全及校园周边专项整治、餐饮服务环节无证经营及从业人员健康证专项检查以及酒类专项整治等。

保化监管措施有效落实 保障公众生命健康安全

自保健品化妆品监管职能移交以来，市餐饮安全监督所从零起步，积极开展保健食品化妆品监管工作，切实完成市局部署的保健食品化妆品安全监管各项工作任务，进一步提升监管工作水平，保障公众身体健康和生命安全。

2011年，市餐饮安全监督所深入普查，全面摸清辖区内当前保健食品、化妆品经营企业基本情况，建立综合信息数据库，规范保健食品化妆品监管工作档案，切实为今后实施科学监管、动态监管、长效监管和依法行政提供第一手可靠资料。在普查建档的同时，市餐饮安全监督所还采取切实有效的方式，认真开展保健食品、化妆品法律法规和知识宣传，让监管对象明确餐饮安全监督所的监管职责，进一步增强守法意识、责任意识和自律意识。通过科普宣传手册、广告等多种形式普及群众的保健食品、化妆品基本知识和选购常识，提高消费者自我维权及参与监管的能力。

此外，市餐饮安全监督所按照市局要求，结合实际，不断探索加强保健食品、化妆品经营企业日常监管的措施办法。一是快速通告违规的问题“保化产品”。根据部分保健食品通过药店渠道销售的现实情况，借助已建立的药品远程监管系统，第一时间向全市药店发布违规的问题“保健食品”，同时通过手机短信平台，向各大商场通告。二是建立问题保化产品数据库。通过收集违规产品信息，集中汇总各次清查的品种作为数据源，建立数据库，对违规品种的产地、功能、违规类型等进行分析，找出违规产品分布及易违规的类型，有效提高日常监管针对性。此外，对接到的投诉举报及查处的案件进行分析，对结果进行全市通报，使得监管资源和信息共享。

努力争创一流监管业绩 推进监管水平不断提升

2012年是全面实施“十二五”规划的关键之年，是推动餐饮安全监管工作再上新台阶的攻坚之年。市餐饮安全监督所将深入贯彻落实科学发展观，大力践行科学监管理念，在市局党组的正确领导下，以“完善体系、创新机制、夯实基础、提升能力、稳中求进”为主线，紧紧围绕确保餐饮、保健食品、化妆品安全，大力推动监管机制创新和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监管，在管理上，以打造一支纪律严、素质高、业务精的监管执法队伍为目标，在业务工作上，以“严格执法、热情服务”为指南，以争创一流监管业绩为目标，推进监管水平跃上新台阶。

围绕打造一流监管执法队伍的目标，切实加强行风与职业道德建设，落实精细化管理与目标管理相结合、推行定期（1-2年）轮岗制度、监督员定量细化考核以及加强思想素质与业务技能教育等四项措施。

以“严格执法、热情服务”为主线，切实履行餐饮服务环节、保健食品、化妆品安全监管职能。精心打造餐饮保健食品化妆品监管特色品牌，努力提升监管整体水平，力争在全省有影响，有位置。根据季节、时令特点，结合上级下达的任务，围绕人民群众关心的热点难点问题，市区监管部门联动，全年52周，周周有监管主题，周周有监管动态信息，集中全市力量认真调研准备、组织实施。在日常监管的基础上，针对新情况，新问题，继续实施有针对性的专项整治。在2011年学校食堂量化分级、“百千万示范工程”等相关创建活动的基础上，继续开展一系列的创建活动，积极推广先进管理模式，培植典型，开展交流学习活动，调动被监管单位的积极性，强化其自律意识。全面完成对全市保健食品与化妆品相关单位的建档工作，利用网络的数据查询优势开展对保健食品与化妆品的监管，主动搜索违法现象，超前介入，及时开展监督检查。

营造良好监管执法社会氛围。一是加强与媒体的沟通，通过电视、电台、报纸等多种形式，报道监督动态，曝光违法行为，树立正面典型，使更多的群众能了解餐饮、保健食品、化妆品安全监管常识，引导良好舆论导向，从而提升机构形象。二是在上级部门的关心下，在搬迁入新办公楼后，建设并开通门户网站，一方面更好地宣传监管工作，另一方面，设立网上投诉专栏，重视投诉受理与反馈，通过网络，进一步扩大餐饮安全监督所的社会影响力。三是适时组织各类宣传活动，向社会、群众宣传法律法规、消费常识。通过各种举措，营造社会关注、全民支持的良好监管执法社会氛围。

餐饮保管员的岗位职责篇三

全市安全生产监管人员培训班主持词

同志们：

今天，我们在这里举办全市安全生产监管人员培训班，主要目的是通过学习，帮助大家更全面地了解当前安全生产形势，进一步熟悉安全生产的有关政策、法律、法规，明确当前及今后一段时间安全生产工作重点，掌握做好安全生产工作的方法，着力提高安全生产管理水平。参加这次培训班的有各乡镇（街道）、各局委安全办主任，市安监局全体工作人员。这次培训机会很难得，希望大家认真珍惜，严格纪律，把手机设为静音状态或关机，不要随意走动，保持课堂安静和听课秩序，并认真做好学习笔记。

今天我们有幸邀请了***市***主任***同志，*主任在**市安监局从事安全生产工作多年，对安全生产工作有着丰富的阅历和工作经验，曾多次在郑州市举办的安全生产培训班上作报告。今天百忙之中再次为我们授课，为此，让我们以热烈的掌声欢迎张处长为我们解惑答疑！

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刚才，*主任围绕安全生产的法律法规，运用大量案例，就如何加强安全生产行政执法工作从五个方面为我们做了非常好的讲解。一是安监部门监督检查的职责，二是安全生

产监察执法的方式方法，三是安全生产检查工作的重点，四是行政执法的程序和流程，五是执法检查的一些体会。*主任的讲课深入浅出，内涵丰富，既有对多年安全生产工作的经验总结，又有深入基层调研后的理性思考;既有理论上的深刻感悟，也有实践中的升华提炼。为我们进一步加强和改进安全生产行政执法工作指明了方向。通过这次学习，我和大家一样，感到很受教育，很受启发，收获很大。回去之后希望大家认真领会，学以致用。让我们再次以热烈的掌声感谢*主任!

培训班到此结束，散会

餐饮保管员的岗位职责篇四

东明县食品药品监督管理局

2011年保健食品稽查专项工作方案

为扎实做好保健食品稽查工作，着力解决保健食品突出问题，规范保健食品生产经营秩序，净化保健食品市场，保障消费者合法权益，促进保健食品行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规以及菏食药监稽【2011】10号文件精神，结合我县实际，制定本方案。

一、指导思想和工作目标

（一）指导思想：以科学发展观为指导，认真贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，积极探索保健食品日常稽查工作的新思路和新模式，解决保健食品安全突出问题。

（二）工作目标：集中开展保健食品生产经营稽查专项行动，对全县保健食品经营企业进行全面检查，规范保健食品的经营行为，从严从重依法查处保健食品经营中的违法违规行为，保障人民群众用食安全。

二、稽查工作对象及工作内容、重点

（一）稽查对象

全县所有的保健食品经营企业。

（二）稽查内容

根据《保健食品经营企业日常监督现场检查工作指南》，重点检查企业保健食品管理制度及其落实情况；标识标签；产品保质期；供货商及产品资质；进货查验记录、批发记录 或者票据；产品台帐；从业人员体检情况；储存环境；店内宣传。

（三）稽查重点

1.经营企业资质情况。重点检查企业是否具备经营资质；是否持有所经营产品的生产企业、供货商资质；产品的生产单位是否是国家保健食品批准证书的持有单位或其委托生产单位等。

2.规范经营情况。重点检查企业所经营的保健食品标签标识、说明书内容是否与批准证书一致；是否符合《保健食品标识规定》；是否经营过期的保健食品；是否建立进货查验制度、索证索票制度；是否建立进货台账并如实记录产品名称、规格、数量、进货时间、供货商、生产企业、生产日期或批号、保质期限、验收情况等相关内容。

3.规范宣传情况。重点检查店内宣传资料（包括宣传手册、张贴的各类广告、宣传牌等）是否经营声称具有特定保健功能的普通食品；是否存在夸大宣传保健功能；是否存在宣称预防、治疗疾病功能等违法违规行为。

三、实施步骤

第一阶段：自查整改阶段（2011年10 月22 日至2011年11 月3日）按照市局方案要求，结合自身实际，制定切实可行的保健食品稽查专项工作实施方案，迅速行动，开展保健食品自查工作。

第二阶段：督导检查阶段（2011 年11 月5 日至2011年11 月16日）按照本方案明确的整治范围、重点和内容，2 严格执法，围绕专项工作目标，扎实开展稽查专项工作，在辖区认真梳理保健食品生产经营企业，避免出现监管漏洞或盲区。

第三阶段：总结阶段（2011 年11 月16 日至2011年11 月23日）认真总结和梳理经验和不足，并于2011年11月25日前将保健食品稽查专项工作总结上报市食品药品稽查支队保化科。

四、工作要求

（一）组织领导，高度重视本次稽查专项工作，成立专项工作领导机构，明确任务，分解目标，细化责任，抓好工作落实，确保稽查专项工作保质保量，按时完成。

（二）强化督导检查，建立长效机制。把专项整治与日常监管结合起来。

（三）加大查处力度，曝光典型案件。依法加大查处力度，务必将本次稽查专项工作抓紧、抓实、抓出成效；发现重点案件，限时督办，及时曝光。通过此次专项工作督促引导企业诚实守信，依法生产和经营。

（四）加大宣传力度，树食药监良好形象。加大稽查专项工作宣传力度，宣传《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，通过报刊、广播、电视、网络等媒体，大力宣传稽查专项工作成果，充分发挥社会监督作用，不断推进稽查专项工作，对违法保健食品形成高压态势，营造全社会参与的良好氛围。

二〇一一年十月二十二日