老北京开口笑的做法大全
时间：
2023-05-03 17:30
小编：
zdfb
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老北京开口笑的做法篇一
北京有很多的小吃让人难忘，其实北京小吃里开口笑就非常的好吃，那么开口笑有哪些做法呢?接下来就来看看开口笑的正宗做法。
用料：低筋粉100克，鸡蛋1/3个，水18克，玉米油10克，糖30克，泡打粉1克，小苏打1克，白芝麻适量
做法
1、鸡蛋，糖，油，水倒入碗中，搅拌均匀，面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中。拌成均匀面团。分割成20等分，搓圆。在湿屉布上滚湿，
2、放入芝麻堆中裹上芝麻。摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25-30分钟，熄火后继续焖15分钟。出炉。
材料：低筋面粉150g、小苏打1.5克、泡打粉2.5克、鸡蛋1个(50g左右)、白糖50g、猪油15g、黑白芝麻适量
香酥开口笑怎么做
1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
2，碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化
3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中
4，揉成面团，醒10分钟
5、面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆
6、将小面球在清水中一蘸，微湿表面;放在芝麻里一滚
7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢;做好的生胚
8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油;锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
