厨房消防安全演练方案(四篇)
“方”即方子、方法。“方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨房消防安全演练方案篇一
1、初期火灾的扑救、控制、火场协调指挥、物资转移演练;
2、火场人员疏散引导和伤员救护演练;
3、火场警戒及配合消防中队演练;
4、灭火器材现场灭火演练;
5、火灾事故处理教育及演结。
二、火灾模拟设置
20____年__月__日，公司二楼包装部骑钉某某工人在包装部作业时因操作不当电路发生火灾，火势蔓延，引燃车间违章堆放的易燃品，成品违章堵塞，消防通道，火场被困人员3人。公司启动应急预案组织灭火自救并报119，将火扑灭。
三、演习的组织指挥分工及参演人员
1、总指挥：______
副总指挥：______、______
2、演习技术指导：青松傲骨
3、参演组织及其成员
a、灭火行动组(即公司一级义方消—防—队)。
组长：______
组员：____、普____、杨______、匡______、张____、彭______、肖______、朱______
b、疏散引导组
组长：杜____
组员：张______、
c、通讯联络组
组长：张______
组员：朱____、夏____
d、医疗救护组
组长：____
组员：温____、____、程____
e、水电保障组
组长：王____
组员：王____
f、警戒保卫组
组长：李____(保安班长担任)。
组员：朱____
g、摄像人员：陈____、刘____、杨____
4、参演人员：公司、车间全体当班员工约1500人
5、扮演人员
四、演习起止时间
20____年__月__日上午8点05分以广播警铃或口哨信号启动消防应急预案开始，以总指挥张____总结发言结束。历时计划50分钟。
五、演习准备
1、召集会议修改并确认本演习方案，明确各自责任分工。
2、器材准备：喊话器1部、各部门集合点标示牌、大铁桶二个、柴油、木料、点火把一个、干粉灭火器10罐、消防水带一盘、消防水枪一个。
3、根据本次模拟火灾事故的原因、责任和教训作员工安全教育发言准备。
4、演结发言准备。
六、演习程序及演练要点
1、火灾初期信息通报及火情控制演练。
2、包装部发生火情、火势蔓延，引燃车间违章堆放物品。
⑴按响警铃【广播警铃】;
⑵向上级报告(总指挥);
⑶通报相关负责人。
3、总指挥到现场察看火情
⑴向全厂通报灭火情况;
⑵通知公司一级灭火行动组火速赶赴现场，实施初期火灾扑救;
⑶组织抢运重要物资，打通疏散通道;
4、安全主任到场后：
⑴联通水电保障组决定停电范围，完成水电保障;
⑵检查并决定关闭相关窗户或门;
⑶了解起火原因，为事故调查处理掌握原始人证物证。
5、总指挥根据情况作出决定：
⑴下达员工疏散指令;
⑵决定并下达报119火警指令;
⑶下达有关车间义务消—防—队员携消防器材增援火场指令。
6、保安班长
⑴接指示后向龙岗消防中队模拟报警;
⑵向保安队下达加强厂区及厂大门警戒指令;
要求：通讯畅通、及时、指令传达明确，人员到达现场紧张、迅速、演习态度严肃、逼真。
七、初期火灾扑救演练
1、灭火行动组迅速携带灭火器材赶到现场，同时将本车间灭火器材带到现场，接通水带水枪，作模拟救火，注意不能开水阀，不要拔灭火器铅封和保险销，不要开启手轮，仅作模拟动作。
2、起火部门义务消—防—队员：参加火场扑救，抢救转移物资。
3、其余车间级义务消—防—队员：携带本车间消防器材增援救火战斗，参与抢救转移物资。
4、水电保障组：检查火场电源，作分区断电，应急发电机启动、保障现场供水，同时检查应急照明和疏散指示灯是否正常。
要求：齐装全员迅速赶到现场，水枪、水带连接动作迅速规范，接通水带2条以上，灭火器运送安全无损，人员无碰伤撞伤，抢运物资紧张有序高效，现场动作逼真，态度严肃，听从指挥。演习结束后器材完整恢复原位。
八、火场人员疏散引导和伤员救护演练
1、疏散引导组长杜____指挥组员分别负责包装部二楼两边安全出口处的人员疏散，按规定路线，从指定安全出口引导人员有序逃生，避免拥挤，摔倒现象的发生。在最短的时间内将人员引导到指定安全地带;并及时向总指挥报告。
2、员工按指令疏散至公司大院集中列队清点人数
3、火场所在单位留20人在员工疏散完后10人模拟火场浓烟状态下疏散，低姿撤出;10人用布毛巾、纸巾等物品湿水捂住口鼻低姿从火场撤出，再列队回归原单位。要求：让全体员工观摩疏散自救过程。
4、火场救护演习(2名伤员现场临时设置)：演习开始五分钟后，医疗救护组按疏散组长指定的位置将2名伤员带到安全地点，进行紧急抢救处理(创口止血、烧伤护理等)，
5、演练要点：
⑴员工疏散前要随手关闭本岗位设备电源;
⑵距窗户边的员工疏散前就近关闭窗户;
⑶要保证防火门的关闭;
⑷总指挥组织现场干部对疏散出来的员工分单位列队清点，确保人员全部到齐，并能查出何人被困火场等待救助。
九、火场警戒
1、火灾现场警戒演练
保安队班长在接到指令后立即加强火场及厂区的安全警戒，防止有人趁火打劫，人员倒流。同时派员沿厂区围墙巡逻，严格控制厂大门的进出人员及车辆，对厂内重点目标，部位加强警力。(火情发生后模拟潜入潜出不法活动的人员和车辆开始动作，检验保安员能否发现并抓获)。
2、重新模拟119报警
在员工疏散集合完毕后，先由总指挥向灭火行动组长再次下达向119报警指令，再由保安队员用喊话器向员工模拟报警内容，目的是让员工掌握报警方法及要点。
报警要点：单位、地点、位置，提出紧急救援要求，起火的时间、楼层、燃烧物、火势及控制情况;有无易燃易爆危险品，人员疏散、伤亡、被困情况，有人在何处接应消防车，联系电话，报告人。
可安排不同人员重复报警内容2—3次，让参演者加深印象。
十、灭火器材现场灭火演练：人员集合完毕，宣布灭火实战演习开始。
1、布置火场，在各部门清点人数的同时，完成准备工作。
2、先讲解干粉灭火器使用方法、分解动作及注意事项。
3、灭火行动：当听到指挥人员下达灭火命令后开始灭火演习。
⑴义务消—防—队员用干粉灭火器轮流扑灭大火。
⑵消火栓灭火：义务消—防—队员用室外消火栓接水带水枪将火扑灭。
要求：
⑴先作模拟动作，再作实战动作，动作正确果断。
⑵让普通员工上来感受灭火器操作，并作讲解。
⑶掌握风向，控制现场的烟、雾、水流。
⑷使用快到期灭火器，开启后的灭火器要反复使用使药剂耗尽，以节约器材。
十一、火灾事故教育及演结
1、火灾事故教育：由总指挥向全体员工宣讲。
⑴本次火灾的起因，财产损失和人员伤亡情况。
⑵本次火灾的教训，违章违纪造成的后果。
⑶火灾得以控制、扑灭的原因、表扬各行动组的努力协作。
⑷宣布组成事故调查组，进一步查明原因落实责任，处理相关责任性，进一步作好消防工作。
要求：
1、以上讲话均属模拟，目的使员工从演习及火灾事故中知道火灾的危害性，明白火灾事故处理程序，增加日常遵章守纪的自觉性，进一步提高消防工作重要性的认识，从中吸取教训，受到教育。
2、演结：由张副总经理对本次演习全过程、各环节、各行动组的反应速度、技能进行讲评;对救火组织协调、指挥与消防义务队的配合进行总结，肯定优点，指出不足，进一步提高演习水平，使平日训练、演习接近实战，提高应对可能发生的火灾的实战能力。同时安排演习结束后器材、物质的保养、复原、归位等有关工作。
3、演习结束后召开会议，对照消防应急救援预案和演习中出现的问题进一步分析总结，并对预案作必要的调整修订。
厨房消防安全演练方案篇二
食堂是动用明火量大、人员集中的地方，要求全体工作人员严格执行各项安全规章制度和消防法规。
一、禁止私拉乱接电源。电器设备的安装及线路铺设应符合安全规定，新增设的电器设备和线路必须经供电部门、消防部门审核同意后方可施工安装。
二、照明灯具不得靠近可燃物。厨房应采用防潮灯具，其线路应为防水线路。
三、厨房内一切电器设备及其线路必须规范安装。不准擅自增加容量，不准超负荷运行，不准使用非防水线。
四、炉灶附近不准堆放可燃物品。
五、厨房内使用的液化气炉必须搭建灶台后方可使用。对使用液化气炉的总阀、调压阀要经常进行安全检查，发现隐患要及时处理。
六、液化气罐应远离火源和就餐人员，严禁在售餐窗口处使用。
七、厨房内禁止存放油桶及其它易燃易爆物品及有毒物品。禁止存放备用液化气罐，备用罐应放在库房间，禁止在库房内吸烟。
八、食品间和灶房要严加管理。禁止外来人员进入，严防投毒、偷窃案件的`发生。
九、餐厅内禁止使用液化气罐加工、加热食品。
十、就餐高峰时间要做到餐厅出入口秩序井然，严防有人滋事。
十一、每天下班前，工作人员要认真进行安全检查，关闭所有电闸，切断火源、气源和电源。
十二、按防火规定配齐必要的消防器材。做到经常检查，按期更换，杜绝不具备防火条件的经营活动。
十三、严禁挤占、堵塞消防通道及消防设施，保证消防设施完好。
十四、食堂管理部门每周要进行一次全面检查，消除各种安全隐患。
十五、业户应建立灭火及应急疏散预案，积极主动参加学院组织的灭火疏散演练。
十六、违反本规定尚未造成后果的视情节给予50元---2000元罚款，情节严重者，追究法律责任。
十七、违反本规定的由保卫处开具罚单交学院财务处，由财务处从抵押金和利润反点中扣除。
十八、保卫处代表学院行使防火安全监督检查。各单位、各部门要积极配合，齐抓共管，确保平安。
十九、本规定执行中的具体问题由保卫处负责解释。二十、本规定从公布之日起执行。
食堂防火安全管理规定
（保卫处2015年9月1日修订）
一、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢常请洗，以免火屑飞散，引起火灾。
二、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其他厨务，或与人聊天。工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。
三、易爆危险物品，不可靠近火源，例如酒精、汽油、煤气钢瓶、火柴等不可放置与炉具或电源插座附近。
四、用电烹煮食物，须防水分烧干起火，用电切勿利用多口插座同时使用多项电器。
五、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防导电。
六、使用煤气炉、煤气管线，勿靠近电气线路或电源插座装置。炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。
七、用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象。点火及熄火须正确操作，以防煤气外泄，引起火灾或中毒。
八、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。防火检查不可遗忘，以防万一。
九、万一起火，要立即熄灭，并立即求援消防中心，在消-防-队未到前，自己要先抢救。油类起火最好是用消防沙或灭火器来扑灭。
十、平时注意对食堂员工进行消防宣传教育，组织职工学习消防救灾常识，训练大家正确使用消防器材。灭火器及消火栓非火灾不得挪用。
十一、消防通道禁止堆放杂物，保持疏散通道畅通。
厨房消防安全演练方案篇三
日常·消除火灾隐患
1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。
2、及时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。
3、使用合格的电线电器及厨具。经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电线电器陈旧老化或老鼠咬断线路而发生火灾。
4、给孩子上一堂消防课，让他们明白那些行为是危险的，树立起消防安全意识。外出时，尽量不要留孩子一个人在家。
使用·谨慎防火
1、用油锅时，人不能离开。油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。
2、煨炖各种肉汤时，应有人看管。汤不宜太满，在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外。
3、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。
4、使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不在气罐的`周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。
5、炉具使用完毕，立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热。
6、厨房用气须谨慎，煮饭时要留人看守，不可随意离开。外出前，检查燃气是否关闭，防止燃气泄漏诱发火灾。
灭火·注意事项
1、厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火，后关阀。
2、电气设备起火，千万不可浇水，否则会触电；应先关闭电源，再用co2或干粉灭火器灭。
3、当锅里的食油因温度过高着火时，首先应关掉火源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。
4、垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水及可灭火。
5、家中常备消防应急包，如果突发火灾，要及时将小火扑灭。家庭消防“四宝”包括家用灭火器、救生绳、手电筒及简易防烟面具。
厨房消防安全演练方案篇四
1尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;
2炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭;
3油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温;
4起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品;
5遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火;
6煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
7厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。
8各种煤气炉灶点火时，要用点火棒，不得使用火柴，打火机或纸张直接点火。
9在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。
10使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。
11经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。
12要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。
13使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。
14定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。
15下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患
16厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。
厨房防火知识有哪些?
1、炉具的周围：炉具的四周不能堆放杂物，如废纸或其它易燃物品。炉具应当经常清洗，确保不会积存油脂。
2、抽油烟机：使用抽油烟机时，
灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请专业人员清洗抽油烟机，以防油污、水珠进入电路，造成短路。不能用易燃液体清洗抽油烟机。
3、燃气：应由专业部门负责安装，保持燃气周围空气流通。严禁煤气或液化气同电饭煲、电磁炉、酒精炉、煤炉等混杂使用，如怀疑燃气泄漏：
立即关闭燃气阀门。
将附近的火源关闭。
打开所有门窗通风。
切勿开关任何电器(包括手机)。
如果气味强烈，应立即外出打电话报警，并通知邻居疏散。
