2023年火腿肠面包的制作方法窍门优质
时间：
2023-05-02 06:41
小编：
zdfb
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火腿肠面包的制作方法窍门篇一
火腿肠面包是面包店最常见的面包品种，浓浓的`披萨味道，广受欢迎。下面，小编为大家讲讲火腿肠面包的制作方法，快来学学吧!
高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。
火腿肠6根、蛋黄液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。
1、所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边;
2、中间加入蛋黄液，一边混合，一边慢慢加入清水;
3、揉成光滑面团后，加入黄油;
4、继续揉面团，揉至扩展阶段;
5、将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵;
6、待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆;
7、将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟;
8、松弛后的面团擀成椭圆形;
9、翻面，压薄一个长底边;
10、自上而下卷成条状，接口处捏紧;
11、将面团搓成长条，两头相接、捏紧;
12、整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵;
13、发酵结束后，表面刷蛋液;
14、将火腿肠放在面团的中间;
15、表面放适量的马苏里拉奶酪;
16、挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右。
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