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成功厨师的案例篇一

引导语：厨师是五味俱全的职业，想要成为成功的厨师需要什么心态呢?下面是小编为大家精心整理出来的关于如何成为一名优秀厨师应该具备的心态，希望可以帮助到大家哦!

作为厨师，首先应该坚定终身从厨的心态，你既然选择了厨师这个行业，就不要轻言放弃，不断努力、不断进取，再加上不达目的决不罢休的心态，不为各种外界因素的影响，始终如一，毫不动摇。记住，成功的厨师都要过这一关，名厨永远不会放弃，放弃就成不了名厨。

成才就要刻苦学习，更要善于学习。需要学习的东西很多，比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事。凡事都要多问、多做、多动脑筋想，要活学活用，不要生搬硬套。下班后多看看烹饪书籍，“书中自有黄金屋”，书上的知识不一定全部能用上，但总有一些对自己有用，把有用的东西变成自己的,时常去想，去练习，温故而知新。不要一下班就上网聊天、玩游戏!在学习中度过每一分钟，成功离你就不远了。

俗话说：“积极的人像太阳，走到哪里哪里亮;消极的人像月亮，初一十五不一样”。作为学生，应保持一个积极的心态，看事情、做事情时应多看好的、积极的一面，不要只关注消极的一面。其实任何事情都有两面性，成功与痛苦往往是同时产生的，如果只想困难，就会在前进路上犹豫不前，我们要把困难当做垫脚石，只有跨超这块石头，你才能往更高的台阶发展。

有的厨师干了几年，见过一些东西，就认为自己能力很棒了，什么都会，谁都没有他强，就开始狂妄了。作为厨师，有个性和自信诚然可贵，但如果有点成绩就骄傲，必然会失败，因为你脑子都是在想自己的优点和长处，没有去弥补自己的不足，这样就会听不进去别人不同的意见，更听不得批语意见。现在的老师多数都喜欢教谦虚、勤快、讲卫生、有悟性的人。没有几个老师爱教狂妄、自大、自满的学生。你有点小个性别人可以容忍，如果是自视甚高，别人的话听不进去，就会越来越孤立，成功之路就会越来越远。

所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀，只要踏入厨师行业，就要一切归零，脚踏实地，一步一个脚印，从头做起。就像你口渴了想喝开水，可你拿着一个盛有半杯茶的杯子，你怎么来接一杯开水?只有把先前的半杯茶倒了，重新接上开水，新的开水、所以，要学新知识，必须要有一个空杯心态。

人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到，这都是很正常的。作为厨师，不管你是取得了骄人的成绩，还是遇到重大挫折，都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹饪前辈、名厨、大师，在十几年、甚至几十年的从厨历程中，都会遇到各种各样的.考验，但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对，所以能取得今天的地位。

最后，我送大家一句话：选择了厨师这一行，可能是偶然的，但却是正确的，义无反顾地走下去，坚持到底，必定成功。

何谓归零心态?即是每到一家店开始新的工作时，都要求自己从零开始。忘记自己以前的成绩和地位，甚至是管理模式，重新认识一个新的工作环境，给自己新的定位。因为旧的成绩旧的思想和管理运营管理模式可能会阻碍你的新工作进展。因此我们到了新的酒店必须将自己归零，重新注入新的企业文化，新的技术技巧。

学习如逆水行舟，不进者退，厨师更是如此。现在不是过去有几个拿手菜就能吃一辈子的时代，不学习是跟不上社会的发展。不要满足现状向其它店学习。要不断向名师学习、向同店的其它厨师学习。

职业厨师和厨师长都要有宽容的心。对老板要宽容，对小弟要宽容，对其他部门也要宽容。人非圣贤孰能无过，老板也是常人。有时候不问青红皂白的批评，这个时候不能顶撞。对了就听，不对回头等消了气在坦诚谈论是非。有很多时候有些人一旦冷静下来自己就会意识到自己的错误。对于小弟一旦有了错误，不要一棒子打死，要以包容的心对待小弟，他会带着感激之心渐渐成长。但前提是功大于过，如果屡教不改可以考虑另加对待。酒店各部门之间的矛盾非常多，尤其是厨务部和其他部门之间。不管是哪个部门都要以宽容的心去处理矛盾，出现问题不要推卸责任，也不要抱怨别人不会处理问题，更多的找自己的原因保持一颗宽容的心去面对。

以平常的心态面对工作中遇到的任何事情。凡事要冷静也不要出风头，面对表扬和批评要以平常的心态面对。做出成绩得到表扬不要沾沾自喜。遇到批评和挫折不要丧气。不要对自己失去信心，不要动不动就辞职不干。

正所谓好心情出好菜品。每天都要以快乐的心情投身工作，自己快乐也能带给同行快乐，能带给领导快乐，更能带给客人快乐。学会分享快乐你才会更加快乐。快乐工作也是现在所有行业提倡的工作理念。

厨师长、厨师都要踏踏实实的工作。认认真真的做人，做普通的厨师要实事求是的工作，不偷工减料欺骗领导与客人。做厨师长要客观的评鉴对待员工，不带私人感情和个人情绪。

时时带着感恩的心态去生活，去工作。感谢父母给与自己生命，感谢师父给自己手艺，感谢老板给自己一个工作环境和发展平台，感谢朋友们给自己介绍一个新工作。只有带着感恩的心去对待周围的人何事，任何人才会属于你，机会才会找到你。

要想别人看得起厨师，厨师自己要先看得起自己。过去厨师工作起来衣衫不整，黑乎乎、油乎乎成了人们心目中形容厨师的代言词。要改变人们对厨师的印象，必须从个人做起，注意形象，衣着干净整齐，言语礼貌举止得体。这样既是对别人的尊重，也是对自己的尊重。才能提高厨师的社会地位。

作为厨师长应该牢记自己是管理者，只有比别人多付出才可以管理他人。作为厨房小弟应该认为自己的技能多一些是对自己技术提高的捷径。如果大家都以付出的心态去工作，就能培养出一个团结稳定有生命力的厨师队伍。一句话，当你感觉你的收获和付出不成比例时，那是你的付出还不够多。

在工作上互相团结，但是在技艺上要互相竞争。厨艺上要竞争，不比较就不会知道，不争取就会安于现状。学人之长，补己之短，才会不断提高。大的环境内竞技可以使技艺更上一层楼，小的环境竞技可以使小团队立于不败之地。

与他们在一起，你会觉得心有灵犀。你会因为想的事、说的话都与他们相近，经常有被触摸心灵的感觉。和他们交往会帮助你不断地自我认同，你的兴趣、人生目标或是喜好，都可以与他们分享。“共享”会让你获得心理上的安全感，因为有了他们的支持，鼓励，你更容易实现理想，并可以快乐地成长。

他们是属于“帮助型”的朋友。在你得意的时候，他们是很少出现的。在你失意的时候，他们却会及时地出现在你面前。他们始终愿意给予你最现实的支持，让你看到希望和机会，帮助你不断地得到积极的心理暗示。

这类朋友对于人生也是必不可少。他们可谓是你的“大百科全书”。这类朋友的知识广、视野宽、人际脉络多，会帮助你获得许多不同的心理感受，使你成为站得高、看得远的人。

这种朋友的心胸像大海、高山一样宽广，不管何时找他们，他们都会热情相待，并且始终如一地支持你。他们是能让你感到满足和平静的朋友，有时并不需要他们太多的语言，只是默默地陪着你，就能抚平你的心情。

这类朋友也可称之为导师型。他们不一定是你的师长，但他们一定会在某些领域具有丰富的经验，能经常在事业、家庭、人际交往等各方面给你提供许多建议。人生中拥有这种朋友会成为你最大的心理支柱，也常常会成为能够“左右”你的“偶像”。

这类朋友可谓是“你帮我，我帮你”，相互打气，使得彼此成为对方成长的垫脚石。在一个人的成长过程中，朋友的支持与鼓励是最珍贵的。当你遇到挫折时，这类朋友往往可以帮你分担一部分的心理压力，他们的信任也恰恰是你的“强心剂”。

有些朋友，当我们有了心事，有了苦恼时，第一个想要倾诉的对象就是他们。这样的朋友会是很好的倾听者，让你放松，在他们面前，你没有任何心理压力，总能让你发泄出自己的“郁闷”，让你重获平衡的心态。

这类朋友是“指路灯”。每个人都有困难和需要，一旦靠自己力量难以化解时，这类朋友总能最及时、最认真地考虑你的问题，给你最适当的建议。在你面对选择而焦虑、困惑时，不妨找他们聊一聊，或许能帮助你更好的理顺情绪，了解自己，明确方向。

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