范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。

学校食品安全工作情况篇一

------------滦镇寄宿制学校食品安全汇报

我校于2010年建校并投入使用，学校占地面积21344平方米，建筑面积6850平方米，绿化面积3480平方米。学校现有教学班19个，学生人数1133余人，营养午餐学生744名，营养加餐学生389名，住校生50余人，现有教职工63名。餐厅建筑面积1200平方米，可以同时容纳400名学生就餐。目前，学校餐厅共有从业人员19名。

对于寄宿制学校来说，餐厅工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此，近年来，我校坚持以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”为宗旨，特别是食品安全，我们把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，积极创建一流服务，打造一流的寄宿制学校。下面，我就我校在餐厅管理和食品安全方面的工作，在这里和大家进行交流，不妥之处，请批评指正！

一、提高认识，健全机构，完善制度。

食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全，学校历来高度重视餐厅管理和食品安全工作，完善了系统的食品安全管理网络。

1.成立了以李随民校长为组长、李珍学副校长为副组长

1 的食品安全卫生管理工作领导小组，建立了餐厅管理机构网络图。学校后勤处，全面负责餐厅食品安全、卫生管理检查工作，总务主任牛静波为食品安全管理员，具体抓食品安全日常检查监督工作。

2.建立了系统的食品安全监管体系，校长对餐厅负全面管理责任，主管副校长负主要管理责任，餐厅管理员对餐厅管理负有直接管理责任。做到分工明确，责任到人，政令畅通。同时，层层签订食品安全责任书，确保餐厅的管理工作规范化、程序化、制度化。

3.建立健全了各项规章制度和岗位职责。

（1）制定和完善了餐厅管理制度。包括：《学校餐厅管理制度》、《餐厅采购制度》、《食品进货验收制度》、《索证索票制度》、《从业人员个人卫生基本要求》、《餐厅工作人员安全承诺书》、《食品留样制度》、《食物安全应急预案》、《从业人员健康检查制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《领导配餐制度》、《餐厅从业人员岗位职责》等多种规章制度，从制度上保证了餐厅管理工作有章可循，有责必究。

（2）注重队伍建设。我们十分重视员工和管理队伍建设，将餐厅主管人员张娟辉作为餐厅第一负责人，负责管理、检查、培训工作。制定了餐厅工作人员岗位安排表，对各个不同岗位、各个时间段做了具体详细的安排。这样，从制度上

2 落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体任务。

二、完善设备，规范流程，全面提升。

首先，学校依据“标准化餐厅”的建设标准，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、设备齐全、严格流程。从以下几个方面入手： 1.科学布局。餐厅布臵按照要求设臵了操作间、粗加工间、细加工间、消洗间、蛋奶加工间、保洁间、更衣室；配备了标准的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整体布臵科学合理，设施先进，流程规范，功能齐全。

2、设备齐全。餐厅配臵了双门蒸箱、保洁柜、风机、抽油烟机机等；配备了六台消毒柜、和面机、压面机、麻食机、馒头机、豆浆机、发电机；配臵了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、还有厨具等，做到餐厨具不锈化，卫生化、干净化，为师生的正常饮食安全提供了保障；同时，所有门窗安装了门帘以及防蝇纱，制作了多块挡鼠板，完善了“三防”设施。3.精抓细管，有查必记，以高度的责任心为学生负责。食品安全工作是学校安全的重要工作之一，关系到全校学生的身体健康和生命安全。我们不仅要使学生吃上搭配合理、营养丰富的膳食，更重要的是保证学生饮食卫生安全。因此，我们在餐厅的日常管理工作中做到：

合理安排，科学膳食。每周五例会，由学校营养餐领导小组成员、餐厅管理员、采购员和厨师共同协商，按照每天学生

3 的伙食标准及学生身体健康需要，依照教育局营养办的食谱，科学、合理的安排下周食谱，使饭菜质量达到科学膳食、营养均衡、花样丰富，饭菜可口，做到学生爱吃、想吃、喜欢吃、吃饱的目的。

4.扎实检查，规范记录。由食品安全管理员牛静波，或者主管后勤副校长李珍学每天对餐厅进行检查，做到“十查”：

1、查餐厅工作人员健康情况。

2、查从业人员衣帽是否整洁、是否佩戴首饰或者装饰品上岗。

3、查食品采购是否有索证索票，是否有进货台账。

4、查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品以及熟食是否做到防蝇、防尘，离地放臵。

5、查每餐饭菜是否与食谱安排一致，搭配是否合理。

6、查每餐留样是否规范，是否做到记录与饭菜、食谱一致。

7、查学生就餐是否排队、秩序是否良好。

8、查每顿饭后餐具是否按要求消毒，是否记录。

9、查食品添加剂是否有专人管理、专人记录。

10、查废弃物是否规范处理，有详细记录。检查后签字，食品安全管理员将检查情况在周五例会上进行小结；对存在的问题及时督促解决，切实保障师生饮食安全；如有重大问题立即汇报李随民校长。

5.健全资料，有据可查。食品安全牵扯到方方面面，学校历来重视对餐厅各种票据以及检查记录的详细记载，做到责任明确，有据可查，有责必究。建立健全各种记录，主要包括：

1、食品采购供货商的《营业执照》、《税务登记证》、4 每批食材的票据；

2、食品安全日常检查记录和一日检查记录档案；

3、进货查验台账；

4、食品安全事故应急预案；

5、食品安全加餐记录；

6、供货商的索证索票档案；

7、从业人员健康证；

8、从业人员培训学习记录；

9、餐厅制度；

10、食品留言记录档、11、食品添加剂档（专人专管）；

12、食品安全责任书；

13、餐、厨具消毒消毒记录档；

14、每周食谱档；15.领导陪餐记录档；

16、营养加餐档案等档案资料。

三、夯实责任，强化监督，确保食品安全。

餐厅工作责任重大，必须落实到人，明确职责，抓好过程管理，严把各种关口，做到万无一失。

1.明确职责，公开监督。餐厅管理采取信息公示制度，将组织机构、管理员职责、从业人员的健康证、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《机械使用》、工作人员制度等相关证照、职责上墙公示；

2.落实责任、层层把关。校长与餐厅管理人员签定《食品安全责任书》、学校与供货商填定《食品安全承诺书》，餐厅管理人员与厨师和从业人员签定《食品安全加工承诺书》，层层把关，责任到人，从而保证了食品从采购到加工整个环节的安全，做到有据可查，有责必究。

3.领导陪餐，强化监督。学校把领导陪餐作为对餐厅食品安全监督的一项重要措施，制定了领导陪餐制度，每天安排领导到餐厅陪餐。要求：

1、陪餐领导检查餐厅从业人员

5 在给学生盛饭的过程中是否着工作服、佩戴工作帽、戴口罩；严禁佩戴饰物上岗。

2、检查即将要打的饭菜是否烧熟、烧透，是否向学生出售隔夜、隔顿饭菜；检查学生是否有浪费现象等。

3、领导必须下到餐厅陪餐，必须提前20分钟吃饭，提前先“尝”，不仅要尝饭菜味道，观察营养搭配是否合理，更重要的是自己进食后有无不良的反应，是否有疑似食物中毒现象。最后，陪餐领导做好详细记录。4.把严四个关口。

（1）严把人员“上岗”关。学校在聘用从业人员时，要求从业人员必须取得证件有效的健康证和培训证后才能上岗。严把从业人员“教育” 关，学校强化对学校食品管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，定期组织员工集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等，加强餐厅工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，不得佩戴首饰，严格按照餐厅从业人员的要求上岗，一心一意为餐厅工作，无私心杂念，始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）严把采购“验收”关。学校对大宗食品购买坚持定点采购和索证索票制度。专门配备了总务主任牛静波、张娟辉从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制

6 度，严守职责，做到嘴勤腿勤，绝不能走过场或流于形式。对食品的生产日期、保质期、标志以及质量和数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格食品进入库房。坚持索证索票制度，索取食品安全检验合格证、营业执照、食品流通许可证等相关证照。食品出入库房均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、经手人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。

（３）严把服务“质量”关。在粗加工阶段，张娟辉既要注意观察菜的质量，更要勤俭节约，树立节约意识。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证饭菜色、香、味俱佳。要求每天的饭菜一定按时供应，保证学生在吃饱、吃好的同时，保证食物的安全、卫生，尽量做到不剩饭菜，减少浪费。（4）严把餐饮用具“消毒”关。餐具的消毒十分重要，涉及到每位学生的身体健康。学校向每位学生提供一套餐具用餐，学生每餐结束后，由餐厅统一进行消毒和保洁。并对餐具消毒全过程实施监管，详细记录消毒情况，包括：消毒时间、消毒数量、消毒方式、消毒人员、监督实施人员、消毒药品及其剂量等。同时加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食用安全。

总之，我校餐厅管理工作始终以“安全、质量、形象”作为工作出发点，以“健康、安全、卫生、”作为管理理念，以

7 “规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨，加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师生的要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食，使学校食品安全工作真正达到让学生满意，让家长省心，让领导放心，让社会放心的效果。 “食品安全大于天”，我们时刻不敢懈怠！！

滦镇中心学校 李随民

2017年3月22日

学校食品安全工作情况篇二

食品安全大于天，我们时刻不懈怠

滦镇寄宿制学校食品安全汇报

我校于2010年建校并投入使用，学校占地面积21344平方米，建筑面积6850平方米，绿化面积3480平方米。学校现有

教学

对于寄宿制学校来说，餐厅工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此，近年来，我校坚持以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”为宗旨，特别是食品安全，我们把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，积极创建一流服务，打造一流的寄宿制学校。下面，我就我校在餐厅管理和食品安全方面的工作，在这里和大家进行交流，不妥之处，请批评指正！一、提高认识，健全机构，完善制度。

食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全，学校历来高度重视餐厅管理和食品安全工作，完善了系统的食品安全管理网络。

1.成立了以李随民校长为组长、李珍学副校长为副组长

1 的食品安全卫生管理工作领导小组，建立了餐厅管理机构网络图。学校后勤处，全面负责餐厅食品安全、卫生管理检查工作，总务主任牛静波为食品安全管理员，具体抓食品安全日常检查监督工作。

2.建立了系统的食品安全监管体系，校长对餐厅负全面管理责任，主管副校长负主要管理责任，餐厅管理员对餐厅管理负有直接管理责任。做到分工明确，责任到人，政令畅通。同时，层层签订食品安全责任书，确保餐厅的管理工作规范化、程序化、制度化。

3.建立健全了各项规章制度和岗位职责。

（1）制定和完善了餐厅管理制度。包括：《学校餐厅管理制度》、《餐厅采购制度》、《食品进货验收制度》、《索证索票制度》、《从业人员个人卫生基本要求》、《餐厅工作人员安全承诺书》、《食品留样制度》、《食物安全应急预案》、《从业人员健康检查制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《领导配餐制度》、《餐厅从业人员岗位职责》等多种规章制度，从制度上保证了餐厅管理工作有章可循，有责必究。

（2）注重队伍建设。我们十分重视员工和管理队伍建设，将餐厅主管人员张娟辉作为餐厅第一负责人，负责管理、检查、培训工作。制定了餐厅工作人员岗位安排表，对各个不同岗位、各个时间段做了具体详细的安排。这样，从制度上

2 落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体任务。二、完善设备，规范流程，全面提升。

首先，学校依据“标准化餐厅”的建设标准，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、设备齐全、严格流程。从以下几个方面入手： 1.科学布局。餐厅布臵按照要求设臵了操作间、粗加工间、细加工间、消洗间、蛋奶加工间、保洁间、更衣室；配备了标准的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整体布臵科学合理，设施先进，流程规范，功能齐全。

2、设备齐全。餐厅配臵了双门蒸箱、保洁柜、风机、抽油烟机机等；配备了六台消毒柜、和面机、压面机、麻食机、馒头机、豆浆机、发电机；配臵了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、还有厨具等，做到餐厨具不锈化，卫生化、干净化，为师生的正常饮食安全提供了保障；同时，所有门窗安装了门帘以及防蝇纱，制作了多块挡鼠板，完善了“三防”设施。3.精抓细管，有查必记，以高度的责任心为学生负责。食品安全工作是学校安全的重要工作之一，关系到全校学生的身体健康和生命安全。我们不仅要使学生吃上搭配合理、营养丰富的膳食，更重要的是保证学生饮食卫生安全。因此，我们在餐厅的日常管理工作中做到：

合理安排，科学膳食。每周五例会，由学校营养餐领导小组成员、餐厅管理员、采购员和厨师共同协商，按照每天学生

3 的伙食标准及学生身体健康需要，依照教育局营养办的食谱，科学、合理的安排下周食谱，使饭菜质量达到科学膳食、营养均衡、花样丰富，饭菜可口，做到学生爱吃、想吃、喜欢吃、吃饱的目的。

4.扎实检查，规范记录。由食品安全管理员牛静波，或者主管后勤副校长李珍学每天对餐厅进行检查，做到“十查”：1、查餐厅工作人员健康情况。2、查从业人员衣帽是否整洁、是否佩戴首饰或者装饰品上岗。3、查食品采购是否有索证索票，是否有进货台账。4、查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品以及熟食是否做到防蝇、防尘，离地放臵。5、查每餐饭菜是否与食谱安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留样是否规范，是否做到记录与饭菜、食谱一致。7、查学生就餐是否排队、秩序是否良好。8、查每顿饭后餐具是否按要求消毒，是否记录。9、查食品添加剂是否有专人管理、专人记录。10、查废弃物是否规范处理，有详细记录。检查后签字，食品安全管理员将检查情况在周五例会上进行小结；对存在的问题及时督促解决，切实保障师生饮食安全；如有重大问题立即汇报李随民校长。

5.健全资料，有据可查。食品安全牵扯到方方面面，学校历来重视对餐厅各种票据以及检查记录的详细记载，做到责任明确，有据可查，有责必究。建立健全各种记录，主要包括：1、食品采购供货商的《营业执照》、《税务登记证》、4 每批食材的票据；2、食品安全日常检查记录和一日检查记录档案；3、进货查验台账；4、食品安全事故应急预案；5、食品安全加餐记录；6、供货商的索证索票档案；7、从业人员健康证；8、从业人员培训学习记录；9、餐厅制度；10、食品留言记录档、11、食品添加剂档（专人专管）；12、食品安全责任书；13、餐、厨具消毒消毒记录档；14、每周食谱档；15.领导陪餐记录档；16、营养加餐档案等档案资料。

三、

餐厅工作责任重大，必须落实到人，明确职责，抓好过程管理，严把各种关口，做到万无一失。

1.明确职责，公开监督。餐厅管理采取信息公示制度，将组织机构、管理员职责、从业人员的健康证、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《机械使用》、工作人员制度等相关证照、职责上墙公示；

2.落实责任、层层把关。校长与餐厅管理人员签定《食品安全责任书》、学校与供货商填定《食品安全承诺书》，餐厅管理人员与厨师和从业人员签定《食品安全加工承诺书》，层层把关，责任到人，从而保证了食品从采购到加工整个环节的安全，做到有据可查，有责必究。

3.领导陪餐，强化监督。学校把领导陪餐作为对餐厅食品安全监督的一项重要措施，制定了领导陪餐制度，每天安排领导到餐厅陪餐。要求：1、陪餐领导检查餐厅从业人员

5 在给学生盛饭的过程中是否着工作服、佩戴工作帽、戴口罩；严禁佩戴饰物上岗。2、检查即将要打的饭菜是否烧熟、烧透，是否向学生出售隔夜、隔顿饭菜；检查学生是否有浪费现象等。3、领导必须下到餐厅陪餐，必须提前20分钟吃饭，提前先“尝”，不仅要尝饭菜味道，观察营养搭配是否合理，更重要的是自己进食后有无不良的反应，是否有疑似食物中毒现象。最后，陪餐领导做好详细记录。4.把严四个关口。

（1）严把人员“上岗”关。学校在聘用从业人员时，要求从业人员必须取得证件有效的健康证和培训证后才能上岗。严把从业人员“教育” 关，学校强化对学校食品管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，定期组织员工集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等，加强餐厅工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，不得佩戴首饰，严格按照餐厅从业人员的要求上岗，一心一意为餐厅工作，无私心杂念，始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）严把采购“验收”关。学校对大宗食品购买坚持定点采购和索证索票制度。专门配备了总务主任牛静波、张娟辉从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制

6 度，严守职责，做到嘴勤腿勤，绝不能走过场或流于形式。对食品的生产日期、保质期、标志以及质量和数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格食品进入库房。坚持索证索票制度，索取食品安全检验合格证、营业执照、食品流通许可证等相关证照。食品出入库房均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、经手人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。

（３）严把服务“质量”关。在粗加工阶段，张娟辉既要注意观察菜的质量，更要勤俭节约，树立节约意识。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证饭菜色、香、味俱佳。要求每天的饭菜一定按时供应，保证学生在吃饱、吃好的同时，保证食物的安全、卫生，尽量做到不剩饭菜，减少浪费。（4）严把餐饮用具“消毒”关。餐具的消毒十分重要，涉及到每位学生的身体健康。学校向每位学生提供一套餐具用餐，学生每餐结束后，由餐厅统一进行消毒和保洁。并对餐具消毒全过程实施监管，详细记录消毒情况，包括：消毒时间、消毒数量、消毒方式、消毒人员、监督实施人员、消毒药品及其剂量等。同时加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食用安全。

总之，我校餐厅管理工作始终以“安全、质量、形象”作为工作出发点，以“健康、安全、卫生、”作为管理理念，以

7 “规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨，加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师生的要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食，使学校食品安全工作真正达到让学生满意，让家长省心，让领导放心，让社会放心的效果。“食品安全大于天”，我们时刻不敢懈怠！！

滦镇中心学校 李随民

2017年3月22日