无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

厨师长的岗位职责 厨师长岗位职责和工作内容篇一

一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。

二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。

三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。

四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。

五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备的使用完好率100%。

七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

八、根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

九、重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进，努力提高服务质量。

十、完成领导交办的其他工作。

十一、副主任协助主任工作。

厨师长的岗位职责 厨师长岗位职责和工作内容篇二

1、负责制作菜单，根据客户要求完成 季度、每周菜牌、菜单的更换;

2、做好出品质量把关、餐前试菜，保证口味;

3、组织厨房例会，厨师烹饪技术培训工作;

4、了解厨房部各岗位的技术水平和专长，合理安排工作岗位;负责检查、考评厨师的工作，及时对后厨员工的奖惩，确保后厨工作的正常运转;

5、听取客户及相关人员对出品的意见和建议，不断改进工作，研发菜式、提升出品质量;

6、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查，确保厨部饮食安全;

7、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净;

8、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;

9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率;

10、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。

厨师长的岗位职责 厨师长岗位职责和工作内容篇三

1、负责处理厨房的各种工作管理、执行店长下达的各项工作任务和工作指示传达;

2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

3、每日检查厨房卫生，掌控食品卫生安全，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度;

4、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提出良好的基础;

5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

6、督导厨房各部分主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或分量，合理地控制食品成本;

7、保持对员工队伍特别是厨师以及上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师长的岗位职责 厨师长岗位职责和工作内容篇四

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

厨师长的岗位职责 厨师长岗位职责和工作内容篇五

1、 接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。

2、 负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。

3、 合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。

4、 召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨或厨政总监下达的各项生产任务。

5、 审核各组每天提出所需愿材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。

6、 督导厨师正确使用、保藏食品原材料。

7、 督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

8、 负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度。

9、 检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。

10、 督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。

11、 参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价。

12、 督导并亲自参与职工餐的制作，做到即勤俭节约，又味美可口。

13、 协助行政总厨或厨政总监实施培训并进行考核，提出奖惩意见。

14、 检查员工出勤情况，审批部门考核表，审批一天以下的后厨员工请假。

15、 完成行政总厨或厨政总监下达的其他的临时任务。