最新5月份厨师工作总结(3篇)
总结不仅仅是总结成绩,更重要的是为了研究经验,发现做好工作的规律,也可以找出工作失误的教训。这些经验教训是非常宝贵的,对工作有很好的借鉴与指导作用,在今后工作中可以改进提高,趋利避害,避免失误。总结怎么写才能发挥它最大的作用呢?以下是小编收集整理的工作总结书范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。
5月份厨师工作总结篇一
1积极参加政治学习,围绕大局,提高认识,团结同志,关心同志们的生活,为领导和员工办好事,使伙食团真正成为职工之家和员工满意的场所。
2工作态度端正,工作认真负责,任劳任怨,虽然食堂工作是人们认为出力不讨好的工作,在这种情况下,我没有因为自已做了很多工作,得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好服务。 3注重饮食卫生,厨房清洁,虚心听取合理化建议,饮食方面不停留在大家吃饱的水平上,而是严格按要求,在饭菜质量上下功夫,做到即卫生又营养,让同志们吃得放心我也安心。
4遵守劳动纪律,按时上下班,搞好所内的清洁卫生。
5在安全方面加强了对火源等的检查,注重防水,防漏工作,上下班做到了认真检查门窗是否关好,保证了安全。
在今后的工作中,我要更加努力学习烹调理论知识和做菜技巧,把自已的水平提高得更高,把饮食工作做得更好,让工作更上一个台阶。
5月份厨师工作总结篇二
时光荏苒,xx年很快就要过去了,感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。整个北京市场物价迅猛上涨,人员成本同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下:
一、厨房管理方面
1、xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。
3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月,取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和所有货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实,特别是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍进行了规范,取得了好成绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。
7、物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
1、由于设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上耗费不少,表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安排
1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理,对厨师技术力量进行合理储备,合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护,同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通管己、管人、管队伍。
5月份厨师工作总结篇三
今年的时间真的很快,不知不觉就走到了十二月,20__年也终于要迎来结束了。过去的这一年来,我作为___公司后勤食堂的一名厨师,在工作方面,我积极的做好自身的工作职责,发挥自身的能力,在工作中为___公司员工提供优良的菜肴,并做做好厨房方面的后勤工作。
一年来,在领导的要求和管理下,我较为出色的完成了20__年来的工作,现对自身的一年来的情况做如下总结:
一、工作的自我管理
在今年来工作中,我积极的加强了自我的要求,在工作中严格的遵守工作规定,能提前到岗,尽早准备,保证食堂的能在员工休息时间准时开张。
工作中,我重视自身的那能力,一边努力的完成公司的标准,一边在自身的技术和技巧上锻炼和学习,较好的在工作中提高了菜肴的质量和口味。菜单方面也根据季节情况及时的更新,并还会通过对调查投票,来根据员工们的喜好更新新菜色,提高食堂的多样性,满足员工们的喜好。
此外,我也非常重视的食堂的卫生和其他情况。为此在管理上,我重视自身的要求,加强自身的卫生整理,并对食堂的打扫做好管理,还会对碗筷和公共区域分别进行消毒处理,保证食堂的干净卫生能严格符合标准。
二、学习和改进
在食堂工作中,我极其重视的食品安全方面的问题,不仅自身严格的学习和更新,也同样与其他同事互相讨论和交流,一直坚持保证食堂食品的安全和健康。并且,对于食堂的采购我们也一直在严格的把控,只会选择最新鲜,最优质的食材,并配合公司用餐人数的计划,积极的控制制作,减少浪费。
作为一名厨师,我知道总是吃一样的菜品,尽管组合众多,但也总有吃腻的时候。为此,我我在工作中也积极的开发学习了不少新的菜品,尽管有个别没能被大家接受,但大部分还是得到了同事们的认可。
三、自我的反思
要说在工作中的问题,应该还是在菜品的选择上。今年在考虑成本的情况下,我们并没有太多的重视员工们的要求,导致近期有些员工在食堂就餐情况较少。为此在今后工作中,我们不仅要做好成本控制,也要多听听员工们的想法,让食堂能得到更多好评!
如今,20__年已经过去了,相信在未来,我们一定能做的更好,更出色,让___公司的食堂成为一个人人称赞的好地方!