答案：

书香门第中的香，指的是芸草之香。

解析：

“书香”最早的起源是一种叫做“芸草”的植物，因为它的香味可以杀死书虫。图书爱好者把芸草放在他们的书里，并把它散发出来的香味称为“书香味”。

知识扩展：

著名的天一阁书店号称“没有虫蛀的书”，据说是因为每本书都含有芸草。因为芸香与书有关，其他与芸草有关的东西也变成了与书有关的标题。例如，古代学校官员有一个好名字：“芸香吏”。