最新榴莲冰乳酪蛋糕的做法 乳酪戚风蛋糕做法(优质9篇)
每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇一
想吃轻乳酪蛋糕，但又不想使用水浴法，利用戚风蛋糕方式，又保有乳酪蛋糕风味，很适合跟我一样想偷懒的朋友，让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的乳酪戚风蛋糕做法，希望大家喜欢。
食谱热量：357.6(大卡)
主料
鸡蛋3个
鲜奶30克
1、奶油乳酪、鲜奶隔水加热，至奶油乳酪融化备用。低筋面粉过筛备用。
2、蛋黄、沙拉油搅拌均匀；再将奶油乳酪奶糊加入拌匀。
3、由于奶油乳酪会有些许结块，所以过滤蛋奶糊，让口感比较细致。（不过滤也可以）
4、把过筛完的低筋面粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌搅至无粉粒感即可。
5、烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。
6、将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。
7、将1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的.蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，避免蛋白霜消泡。）
8、将搅拌均匀的面糊倒入烤模中，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。
9、将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。
10、用竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇二
重乳酪芝士蛋糕怎么做好吃？重乳酪芝士蛋糕的家常做法如何做？家常重乳酪芝士蛋糕的做法非常简单易学。下面跟着小编一起去看看吧。
1.准备好所有材料并准确称量，这是8寸圆形模具的用量
4.奶油奶酪室温软化，切成小块，加入60克砂糖
5.打至顺滑无颗粒
6.加入3颗蛋黄和150克酸奶搅打均匀
8.筛入25克玉米淀粉和20克甜奶粉，搅打均匀，成为奶酪糊
9.取1/2的蛋白霜加入奶酪糊中，翻拌均匀
10.再取其余的`1/2蛋白霜加入奶酪糊中，翻拌均匀
11.充分混合后的成品浓稠细腻，如图
重芝士蛋糕的美味自然不必多说，但是热量也是很高的。尤其是如果还加上个黄油饼干的底座，那一口下去就真的别谈什么减肥之类的了，因为......根本停不下来！
1、材料的配比称量一定要准确；
2、奶酪糊要充分搅拌，不要有颗粒；
4、烤制时，前30分钟不要打开烤箱，以免影响蛋糕膨胀。
5、不要一次吃太多，会腻的！
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇三
乳酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。下面给大家分享了天使乳酪蛋糕的简单做法，一起来看看吧！
蛋清4个 奶油奶酪80g
牛奶60g 细砂糖40g
低筋面粉30g 色拉油20g
玉米淀粉10g 塔塔粉
1. 蛋清装入无油无水的容器 分三次加入细砂糖和塔塔粉打发
2. 第二次加糖 蛋清打发呈粗泡状
3. 把剩下的糖全部加入 打发至湿性发泡 即提起打蛋器出现小弯角
6. 取三分之一打发好的'蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀
10. 烤蛋糕的时间请根据宜家烤箱温度适当调整 ，以低温慢烤比较好，表面金黄牙签扎下没有粘液就是熟了，牙签粘有蛋糕屑为正常并不是不熟，因为乳酪蛋糕本身就是较海绵蛋糕要湿的。
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇四
乳酪蛋糕是很特殊的一类蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方与制作方法差别很大。有的重乳酪蛋糕其实已经脱离传统蛋糕的概念了，不需要打发鸡蛋，不需要使用任何膨松剂，以下是小编整理的巧克力乳酪蛋糕做法，快来学一学。
可可海绵蛋糕 6寸一个（4寸也可以）
芝士蛋糕层：
甜苦巧克力（我用的54。5%） 50g
奶油奶酪（室温软化） 140g
糖 25g
低粉 4g
淡奶油 30g
鸡蛋（室温） 1个
马斯卡彭慕斯层
马斯卡彭芝士 60g
淡奶油 140g
朗姆酒 5g
糖 30g
饮用水 25g
蛋黄 20g
吉利丁粉（或片） 3g
烤箱预热150度
把室温软化的奶油奶酪打至顺滑以后，再加糖
高速打至如图无颗粒，顺滑，蓬松的状态
分二至三次加鸡蛋，充分吸收后再加下一份
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，备用
奶酪糊中分两次加淡奶油
加过筛的'低粉，翻拌至如图浓稠顺滑状，若有大的颗粒需要过筛一次哦！
倒入模具，倒五或六分满，若表面有气泡用牙签戳破
放烤箱150度烤20分钟（加量的需要烤久一点）
烤好后室温稍冷却后，放入冰箱冷藏，开始做第二层~
蛋黄加水加糖，隔水加热，边加热边搅拌
搅拌至稍起泡的状态，离水
淡奶油打发至7成，分两至三次加入到蛋黄糊中
搅拌好后倒入模具中
这里一定要留一点慕斯糊！放在小碗里，冷藏保存！（敲黑板！）
不要忘记！留一点出来！
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚
取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸，垫烘焙纸会使脱模过程容易很多
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦
装盘~切的时候用热刀切会更整齐的哦~
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇五
榴莲千层蛋糕是一道菜品的名称，该菜品的主料有低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶等。喜欢吃榴莲的朋友一定不会错过榴莲千层。下面，小编就教教大家榴莲千层蛋糕的做法，快来试试吧!
低筋面粉120克
榴莲肉3块
鸡蛋2个
牛奶380克
淡奶油200克
糖粉45克
黄油20克
1所有材料准备好
2鸡蛋打散
3加入牛奶
4糖粉、融化的黄油
5搅拌均匀
6筛入低筋面粉
7用手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟。
8榴莲去掉里面的核
9用勺子碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整。
10冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多
11不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。
12鼓泡就可以起锅取出了，放在干净的`盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。
13淡奶油打发，我打的稍硬些
14将榴莲放入
15搅拌均匀淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好，榴莲奶油夹馅就做好了。
16取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅
17再放上一张饼皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。
18做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
19成品切块即可食用
1榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。
2饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作。
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榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇六
融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的重芝士乳酪蛋糕做法，希望大家喜欢。
1、制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪（cream cheese），通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。
2、在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶酪。
3、芝士蛋糕的另外一个重要角色就是淡奶油，在这个免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，所以它也是主角哟。
4、芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。
5、免烤芝士蛋糕与普通芝士蛋糕最大的区别就在于不需要烤箱加热就可以成型，这都是因为加入了鱼胶粉的缘故。
6、除了以上材料外，制作免烤芝士蛋糕还需要准备无盐黄油、鸡蛋、柠檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
取100g消化饼干放入食品袋中，挤出袋内的空气，扎紧袋口，然后用擀面杖把消化饼干碾成碎屑。
准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗一起放入热水盆中，隔水融化黄油。
把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，充分搅拌均匀，制成消化饼干糊。
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，放在室温下30分钟，令其回软。
在大容器中注入适量温水，把装有奶油奶酪块的容器放入温水中，用打蛋器搅拌，直到奶油奶酪形成糊状。
取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入蛋黄（1只）搅拌均匀。
1汤匙鱼胶粉放入容器中，加入2汤匙温水搅拌均匀。
在大容器中注入适量热水，把装有鱼胶粉的容器放入热水中，用汤匙搅拌鱼胶粉，直到鱼胶粉融化成液状。
柠檬切成两半，榨汁，用滤网滤去渣滓，取柠檬汁备用。
取1汤匙柠檬汁加入到融化的鱼胶粉液中，搅拌均匀。
把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，例如一开始采用顺时针方向搅打，就不要转换搅打方向。
奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.
提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发完成。
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。
取出冰箱中的模具，这时候，之前制作的饼底已经凝固变硬。
把蛋糕糊倒入模具，然后把蛋糕模稍微提起再让它落回桌子上，用这样的方法震动蛋糕模，把蛋糕内部的大气泡震出。
用刮刀或汤匙把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3小时即可食用。
装饰芝士蛋糕可以有很多种方式，其中比较常见的是在最后放入冰箱定型之前，使用和芝士糊相同浓度的巧克力酱或绿茶酱等有色材料在芝士蛋糕糊上随意涂画，然后用牙签划出大理石花纹。这样处理后再放入冰箱冷藏，制作出的芝士蛋糕表面会有漂亮的大理石花纹。另外也可以使用草莓等颜色鲜艳的水果加冰糖熬制成水果糖浆淋在已经定型的芝士蛋糕上。
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇七
轻乳酪蛋糕是在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。只要戚风蛋糕做好了，做好轻乳酪是分分钟的事情。下面是关于轻乳酪蛋糕的做法介绍的内容，欢迎阅读！
奶油奶酪100g
纯牛奶50g
无盐黄油25g
细砂糖25g
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
蛋白2个
蛋黄2个
1. 把奶油奶酪和无盐黄油倒入搅拌碗里。
2. 加入纯牛奶，把搅拌碗放入另一个装热水的大碗里，隔水融化。
3. 用勺子不断搅拌，直至食材混合均匀。
4. 把两个蛋黄分别倒入，用打蛋器充分拌匀。
5. 分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6. 每筛入一次，用打蛋器充分拌匀。
7. 在筛网下放一个搅拌碗，把面糊倒入筛网中。
8. 借助刮刀把面糊过筛。
过筛可以去除残留的.面疙瘩，这样成品才会足够细腻。
9. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。
冷藏这一步很关键，绝对不能在温热时拌入蛋白糊，不然会让奶酪沉到底部，形成布丁层。
10. 把细砂糖分两次加入分离好的蛋清中，先加入一半。
11. 用电动打蛋器打发至出现气泡，加入剩余的细砂糖。
12. 继续打发至接近湿性发泡。
不用特意打发到湿性发泡，打到接近湿性发泡，即能够拉起大弯钩就是最佳状态了。蛋白打发是决定轻乳酪蛋糕最后是否会开裂的最关键因素，切忌打发过头。
13. 把蛋白糊分两次加入到冷藏好的面糊中。
如果在混合面糊时发现很难拌匀，很有可能时蛋白打发过头了。打发刚好的蛋白糊，混合起来是很轻松的，所以一定别把蛋白打发至干性发泡，接近湿性发泡的状态即可。
14. 每次加入，用翻拌、切拌的方法拌匀。
拌好的面糊应该是浓稠细腻，没有大气泡。
15. 在模具底部铺一张油纸，把面糊倒入模具里，八分满即可。
轻乳酪蛋糕最好用不沾模具，如果是普通的模具，就要在模具内壁上涂抹足够的黄油，才能轻松脱模。
16. 在烤盘上倒入少许清水，让水位高度在1~2厘米。
烘烤时蒸发的水汽会给蛋糕增添温润的口感，吃起来会更绵润，不会干巴巴噎得慌。
17. 把烤盘放入提前预热到150度的烤箱下层。
18. 上下火150度烘烤60~70分钟。烤好后，先不忙着拿出来，让蛋糕在烤箱内自然冷却半个小时。
刚烤好的蛋糕非常嫩，如果马上拿出来，由于内外温差变化过大，糕体容易出现大面积回缩，所以要等蛋糕慢慢冷却下来，再从烤箱里拿出来。
19. 倒扣脱模，撕开油纸。
脱模的速度要快，还有要等蛋糕彻底冷却，不然表面很容易粘掉。
20. 放入冰箱冷藏4个小时以上，口感会更好哦~
因为轻乳酪蛋糕的面粉含量极少，冷却后有少许回缩是正常的，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，就是成功的。
21. 轻盈松软，入口即化，特别好吃！
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇八
乳酪蛋糕 是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。一起来看看乳酪蛋糕的具体做法，仅供大家参考！谢谢！
准备好全部的原料。
蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。
以上配方是8寸圆形蛋糕的份量。
第一步：打发蛋白
蛋清中放入1/3的砂糖。
打至粗泡（如图），再放入1/3的砂糖，继续打发。
打发至泡沫较细小均匀（如图），再放入剩余的砂糖，继续打发。
打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂。
第二步：制作芝士糊
奶酪块放入1/3的牛奶，隔水加热软化。
黄油隔水加热至完全融化。
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒。
放入剩余的牛奶搅拌均匀。
牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块。
放入蛋黄搅拌均匀。
放入融化的黄油搅拌均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。
可分次筛入粉类，更容易拌匀。
第三步：混合
芝士糊中放入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
将拌匀的`芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈。
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。
第四步：入模
8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸。
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破。
烤箱预热15分钟，150度，上下火。
预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热。
为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了。
预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱。
在烤盘中加满开水，因为烤盘应经很热了，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，形成良好的水浴环境。
迅速关上烤箱，继续烤制60分钟。
烤到40分钟的时候，蛋糕已经膨胀到最大了，表面也已经上色，这时如果觉得上色已经足够，可以将上火温度调低或关掉上火，反之亦然。
烤好了，先别急着打开烤箱，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，避免温度骤降导致过度收缩。
出炉啦，看这色泽，是不是很诱人！
此时的蛋糕非常脆弱，不能脱模，自然冷却之后，放入冰箱冷藏4小时才可以脱模。
第六步：脱模
4个小时之后，取出蛋糕。因为之前做了防粘处理，此时蛋糕的四周已经自动脱离了，只需轻轻一顶，蛋糕就取出来了，再撕去底部的锡纸，就可以切块食用啦。
冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厉害，这是正常的。
切芝士蛋糕的时候，先用热水把刀烫一下，擦干再切，切一刀烫一次，再擦干再切，就可以切的整齐美观了。
芝士蛋糕的内部细腻绵密，色泽金黄，超有食欲！
我觉得轻芝士蛋糕最大的魅力当属它的口感，绵软而有弹性，入口即化，兼具了芝士蛋糕的湿润与戚风蛋糕的清爽，细细品味，丝丝奶香幽然而出，十足的文艺小清新style。
1、蛋白霜打至湿性发泡即可；
2、所有材料一定要搅拌至至顺滑无颗粒；
3、充分冷却再脱模。
榴莲冰乳酪蛋糕的做法篇九
步骤1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒
步骤2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀
步骤3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
步骤4.蛋黄打散倒入拌匀
步骤5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌
步骤6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡(提起打蛋器，尖端会下垂)
步骤7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀
步骤8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀，8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟。
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乳酪蛋糕的做法
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