最新酒店大堂经理岗位职责实用(5篇)
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酒店大堂经理岗位职责篇一
1、在执行经理的领导下，认真贯彻执行其工作指令，全面负责大堂的日常管理，协助执行经理完成经营管理目标。
2、负责服务人员的工作调配、班次安排及考核工作，以确保在营业时间内的各项服务。
3、协同部长定期对服务员进行在岗训练，以不断提高服务质量。
4、召开员工班前例会，检查员工的出勤、仪容仪表，通报有关情况，下这工作指令。
5、加强现场督导，实行走动管理，控制整个场面，及时处理客人的投诉和纠正解决服务中出现的问题。
6、加强大堂财产的管理，随时掌握大堂设施、设备、器具及易耗的使用状况，并及时作好维护、保养及补充工作。
7、了解顾客对菜品质量和服务质量的评价，虚心听取顾客意见，并及时加以改进。
8、加强与后厨经理的联系和配和，不断提高菜品质量，确保不缺货、不断货、不退货。
9、逐日向顾客介绍推荐本店的特色菜肴和新菜品。
10、作好重要客人的迎送工作和配合保安做好不受欢迎客人的谢绝工作。
11、协助执行经理定期召开分析会，讨论成本控制，菜品质量，提高效益等方面的问题，确保营业指标和服务指标的实现。
12、督导服务中结帐过程，杜绝漏收和舞弊现象。
13、了解员工的思想状态，做好员工的教育、考核和评比工作。
14、负责搞好大堂的清洁卫生工作，保持大堂的环境及各类器具的整洁。
15、经常检查大厅、包间及所有公共区域水、电、气设施，保证顾客及财产的安全。
16、搞好垃圾的运输处理工作。
17、及时完成执行经理交办的其它临时突击性工作。
18、执行经理不在时，负责主持本店全面工作。
酒店大堂经理岗位职责篇二
大堂经理岗位职责
1、监督完成基地日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，工装，鞋子是否整洁。
2、负责制定推销计划，服务程序的规范及实施。
3、参加经理例会及经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行服务意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理好学员投诉，不断改善服务 质量，加强现场管理，工作时间坚持在一线，及时发现和纠正工作中出现的问题。
6、检查员工服务质量，把好基地各项服务的每一关。
7、加强对基地财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
8、负责基地的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责基地美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合学生反馈信息情况定期修改课程。
10、搞好基地关系，主动与客人沟通，虚心接受学员意见，处理学员投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。
11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀），注重员工 的安全意识，做到安全无事故。
13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后 检查，并在餐后作出总结。
餐厅领班岗位职责
1、接受大堂经理指派的工作，安排好员工班次，掌握服务员的 出勤情况和工作表现，认真做好考勤，并定期向大堂经理汇报。
2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作。
3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工个人卫生，仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全。
4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。检查 备餐柜的用品、调味品等准备情况。
5、开餐时参加并监督服务程序是否规范，开餐后与厨房协调，保证按质、按量上菜。
6、了解当日客情，如预订，必要时向服务员详细布置当班任务。
7、掌握客人用餐情况，及时接受解决投诉，并及时向大堂经理 汇报。
8、与客人保持良好关系，协助营业推广，征徇及反映客人的意 见和要求，以改善服务质量。
9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。
10、认真做好每日工作日记，及时反映餐厅的营业情况，服务情 况、客人投诉或
建议等。
11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅保持最佳营运状态。
12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为服务员树立良好 形象。
13、灌输和培养服务员的推销意识和能力，提高餐厅效益。
14、监督每次盘点及物品保管。
15、当班结束后检查收尾工作，安排好服务员作好下一餐的准备 工作。
16、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指令，保障 每个服务员按照规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质 服务。
17、每月做好服务员下月排班工作。
传菜领班岗位职责
1、配合协助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令。
2、掌握传菜部人员出勤情况，工作安排及平时工作表现，定期 向大堂经理汇报。
3、了解当日的预定情况，菜品沽清情况、特推菜品，向传菜员 详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求。
5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率，并协调厨房，配菜 台，保证按质按量上菜。
6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐 厅处于最佳营运状态。
8、检查所有规章制度和执行情况，以身作则，为员工树立良好 的形象。
9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。
重庆小天鹅
吧员岗位职责1、2、准时参加例会。保证吧台处于良好的工作状态。
3、掌握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功效，及销售情况。
3、负责餐巾纸、牙签、衣套、一次性杯子、茶叶等的领取、保管、发放。
4、了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒 水的调整。
5、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种 的领料工作。接到酒水单后要迅速准确无误的进行发货，并 保管好发货酒水单据。
6、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生。需冷藏的酒水 品种按销量提前放入冷柜。
7、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗。
8、收尾工作完成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，并 做好第二天领料计划。
9、完成上级临时交办的任务。
重庆小天鹅
pa 员岗位职责
1、在前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务。
2、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养。
3、在工作中发现不能处理和解决的问题时及时汇报上级。
4、加强对成本的节约和不能浪费，参加技能服务培训。
5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法。
6、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排。
7、按时保质完成上级布置的其它任务。
8、餐后统计好服务员交回的布草及干净布草的发放。
重庆小天
鹅
餐厅服务员岗位职责
1、做好开餐前的准备工作（包括仪容、仪表、调料，清洁等）。
2、了解当日食品、酒水的供应情况。
3、按服务的程序和标准向客人提供最优质的服务，保持热情、周到、微笑。
4、了解客人的需求并热情的满足他们。
5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉价格及特点。
6、做好食品和酒水的推销。
7、接受客人投诉并及时汇报领班或经理。
8、向上级汇报客人的意见和建议。
9、服从上级下达的任务并努力去完成。
传菜员岗位职责
1、开餐前检查传菜工具的清洁卫生。
2、开单领发当日所需的调料品。
3、接单后立即送入厨房、并提醒厨师注意单上所注明的特殊要 求。
4、督促厨房及时做好菜品。
5、出菜时要检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关，并 注意菜单的先后顺序。
6、所有食品必须在做好后的 5 分钟内送到客人餐桌上。
7、上菜时注意和服务员联系，掌握上菜节奏，并明确告明菜品、台号。
8、将客人意见及时反馈给厨房，菜品供应情况也及时通知前厅。
9、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。
10、注意保持传菜用具的洁净，顺便带走撤下的空餐具。
收银员岗位职责
1、开餐前准备好备用金，零钞及所需用具等。
2、负责前厅单据，如点菜单等的领发及保管。
3、开餐后注意单据的分类，检查，是否有开错，开漏等。
4、客人结帐时做到不多算、少算、错算、漏算单据，以免引起 不必要的误会。
5、收找零钱时，不多收、少收、准确无误、态度亲和。
6、餐后做好当日营业日报表及单据的保管，统计好营业额，后 交财务。
7、负责区域卫生，做好下一餐的准备工作。
重庆小天鹅
迎宾员岗位职责
1、着装整洁，仪容端庄、守时，彬彬有礼，服从指挥。
2、负责做好迎宾的准备工作，如菜单等。
3、了解当日订餐情况，客人姓名及单位，以便随时安排。
4、负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人妥当安排就座。
5、搞好区域环境卫生。
6、掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录。
7、与顾客、上级、同事建立良好的关系。
8、在餐厅满座时，要按排好候餐的宾客。
9、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道谢、道别。
10、客人对所按排的桌位不满意，应及时帮客人调整至满意为止。
调味师职责
一、服从后勤主任领导负责调味组工作。
二、熟练掌握各种锅底味道制作技能，并调制。
三、合理安排本部门工作，做好迎客上锅的准备。
四、主动征绚客人意见，调出客人满意的味道。
五、严把原材料质量关，不用外形差，质次，有异味的食品。
六、熟悉食
品，调味品存放情况，防止腐烂、变质、丢失，要以 先进先出的原则。
七、熟悉掌握红油、白汤熬制技术。做到节约合理用料，杜绝浪 费。
八、严格要求进出前堂调味工人卫生，做到衣帽整洁，有礼有节。
九、搞好本部门卫生，严格执行后厨卫生制度。
十、严格执行制班制度，严防水电、气安全事故发生。
切配组长职责
1、服从后勤主任管理，负责墩子，配菜工作。
2、掌握初加工技能，以及装盘技巧。
3、严格按标准验收所进材料，严禁使用腐烂变质、外形差，质
次的原料。
4、严格执行菜品标准，装盘标准。
5、经常检查原材料，半成品、成品保存状况。
6、根据实行情况，合理开出菜品采购单。
7、督促本部门员工搞好餐前餐后卫生。
8、随时检查本部门大型厨房设备（切片机、冰柜使用和保养状 况）。
9、做好各项餐前准备工作。
洗碗组职责
1、及时清洗前堂撤回的餐具。
2、检查餐具破损情况，并作好记录。
3、配合完成切配组蔬菜的初加工。
4、严格执行餐具洗涮标准。
5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。
6、搞好本部门餐前餐后卫生。
7、厉行节约，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。
库房管理员职责
1、接受财务经理和后勤主任双重管理。
2、进出库物质帐目清楚，物品分类堆码整齐。
3、清楚了解库房备货情况，根据需要开出补买清单。
4、库房食品、调味品要先进先出，防止人为因素造成过期、变 质。
5、坚持原则，见单出货，收货及时准确不得收受供货方礼品、钱物、馈赠或吃喝。
6、天天检查库房所存物品、防止鼠害、虫蛀霉变，丢失给酒店 造成损失，以及其他安全问题。
7、不得私自离岗、误岗、拒绝无关人员在库房逗留。
8、不断加强安全意识防火、防盗，发现问题及时上报。
小吃师职责
一、服从后勤主任管理。
二、按小吃单品种提前做好餐前准备。
三、严格执行卫生标准，随时保持部门清洁、卫生。
四、适时开发新品种，更新和丰富小吃品种。
五、经常检查冷藏食品，防止腐烂、变质。
六、其他部门员工不得随意进出小吃部，防止偷吃、偷拿现象。
七、听取前厅客人反馈的意见，并及时调整改善。
后勤主任职责
1、服从店总经理的领导，全面负责后勤工作。
2、严格管理，落实标准，不断提高产品质量。
3、熟悉各部门加工程序，狠抓成本控制。
4、了解员工家庭，生活状况，掌握员工思想动态，解决或消除 员工后顾之忧，保持员工队伍稳定。
5、制定后厨培训计划和考核标准，不断提高员工技能。
6、熟悉原材料供货渠道，掌握市场行情，严把原材料质量，价 格关。
7、收集
各方面合理化见意，定期开发新产品。
8、严格执行卫生制度，防止质量事故发生危及酒店声誉。
9、听取前堂反馈的客人合理意见，并极积整改。
10、定期组织部门会议，协调各部工作，听取意见，处理问题。
11、定期盘存后厨食品准备情况，防止食品腐烂变质，造
成以浪 费。
12、定期定人检查水电气使用和利用状况，防止安全事故以及人 为破坏。
酒店大堂经理岗位职责篇三
大堂经理岗位职责
一、大堂经理工作职责：
（一）根据客户的需求，指引客户到营业厅不同功能区域办理业务；指导客户填写单据，指导客户使用自助设备、网上银行；受理客户咨询，及时解答客户疑问；回复意见簿内客户意见及建议；调解争议，处理客户投诉，在无法处理的情况下，及时向上级报告；
（二）维护服务秩序，维护环境卫生；负责管理支行配备的保安和保洁员（包括考勤），落实营业场的保卫和清洁工作。
（三）识别优质客户，适时对客户进行产品宣传推荐，或积极引导潜在优质客户给客户经理；收集信息，广泛收集市场信息和客户信息，挖掘重点客户资源，了解客户对服务的需求等；
（四）做好与柜员的交流互动，监督柜员的规范服务与业务流程操作，并将对柜员工作中的意见建议反馈给网点负责人或运营部经理，共同提升网点服务质量；
（五）做好班前准备：
1、与网点员工一起开晨会，相互检查仪容仪表，学习业务知识，反馈前一日工作注意点；
2、开启并检查为客户提供的叫号机、点钞机、补登折机、atm机、利率牌、等辅助服务工具运行状况是否正常；
3、检查凭证填写台、相关业务凭证、书写工具、印泥等使用工具是否齐全，摆放整齐；
4、检查宣传资料、意见簿、便民服务箱等，是否摆放整齐，种类是否齐全、适时，及时更换过时的业务或宣传资料；
5、巡视营业大厅及附行式自助服务区的自助设备运行情况、卫生状况，检查营业环境是否整洁美观，确保营业厅客户进出通道畅通；班后整理工作：做好大堂经理工作日志，每月对大堂环境与服务、客户信息管理、市场信息、大堂整体营业情况等作出简要的书面分析，提出改进建议。
（六）负责对atm机的日常维护（清箱、加钞、吞没卡、长短款等）的工作。
（七）做好支行贷记卡专管员工作：包括支行贷记卡申请资料的审核、制表、提交；定期将贷记卡完成情况（包括支行完成和个人完成）汇总并上报支行领导。（此项工作从2011年7月1日开始）
（八）负责验资资金证明业务，主要审核验资人提交申请资料的真实性、有效性、合规性，具体审核内容详见杭联银[2011]184号文，同时建立验资资金证明登记簿及电子台帐，记录内容包括对外出具验资证明时间、验资企业名称、验资金额、投资者名称及投资金额等，由受理人核对并签字确认。定期将电子台帐上报总行公司业务部。负责验资客户后期的维护工作。（此项工作从2011年7月15日开始）
（九）做好支行帐户专管员的工作：负责人行帐户管理系统的录入（开销户、变更、年检、久悬帐户管理等），帐户资料的保管、整理、归档工作。（此项工作从2011年8月1日开始）
（十）协助网点负责人开展文明规范服务、巾帼文明示范岗、青年文明号的创建工作。
（十一）完成领导交办的其他工作任务。
二、大堂经理服务规范：
参照《杭州联合银行临柜员工行为手册》要求，保持良好的仪容仪表，穿统一的工作服，并佩戴胸式工号牌。
酒店大堂经理岗位职责篇四
大堂经理岗位职责
● 餐饮部经理岗位职责
岗位名称：大堂经理
岗位等级：部门经理级
执 行 者：餐饮部经理
上司：主管总经理
直接下属：楼层主管
直接向总经理负责，督促本部门各项管理制度的执行和日常业务工作的正常开展。
1、负责制定并组织实施餐饮部的整体营销计划，扩大餐饮销售渠道。增加餐饮销售收入，全面完成酒店下达的各项经济指标减少浪费，综合利用，降低餐饮成本，控制餐饮毛利率。
2、与后厨密切联系，协作配合，根据市场的需求调整研究市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供满足他们需求的餐饮产品和服务。
3、收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，尽量大可能满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
4、巡视所管区域餐厅的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议
5、作好每周部门排班及考勤表，招聘新员工，制定员工在职培训计划。
6、做好部门各岗位服务员的日常工作安排，随时纠正服务员在服务中出现的失误、偏差，做好工作记录，作为日后员工评定的依据。处理工作经营中突发事件。
7，督促员工遵守酒店各项规章制度，负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。
8、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，现场进行指挥
9、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，10、加强对餐厅财产的管理。定期对设备、餐具进行检查和清点，掌握和控制好物品的使用情况，对所需物品有计划地提出申请，减少费用开支和物品损耗。
11、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
酒店大堂经理岗位职责篇五
大堂经理岗位职责
一、直接上级：执行总经理
二、直接下级：部长、楼层经理
三、具体职责
1．负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，及时了解员工的思想动态，检查督导员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率，负责对部属员工的考核工作。全面主持前厅工作，创造良好的工作氛围。
2．负责制定本餐厅的营业计划、推销策略及方法，制定服务标准和工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的高质量、高效率实施。
3．掌握预订情况和当天客情，亲自组织，安排大型团体就餐和重要宴会，加强对餐厅工作的巡视监督，确保不出问题。
4．负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理的要求；
5．参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。
6．制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记。
7．在宾客就餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作，迎送重要客人并在服务中予以特殊关注。认真处理客人的投诉，并就客人的投诉意见向上级反映。
8．掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。对前厅服务员和传菜员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。经常检查餐厅内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。
9．与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。
10.及时与行政总厨联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平；与行政总厨长期保持良好的合作关系，根据季节差异和客人情况，配合行政总厨制定时令菜单，并具体实施各项促销活动。
11.主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。
12.直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。
13.严格财经纪律，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回。
14.监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的完整。每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。经常检查前厅常用货物储备是否充足，确保餐厅正常运转。
15.建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种器物，督导员工正确使用餐厅的各项设备和餐具，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。餐厅各种用具、设备维修及购置计划，签署损坏报告单及有关部门的备忘录。及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。
16.督导下属遵守餐厅的各项规章制度，负责对员工进行定期评估和奖惩, 制定员工培训计划并予以落实。主持部门的工作会议，传达上级指示和布置工作。
17.完成上级布置的其他各项工作。
