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出品部部长岗位职责篇一

岗位职责管理制度

出品部员工每天必须上班提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，经理主管

总结

一、做好营业前的准备工作

1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冻库是否够冻，冰块是否充足；

2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；

3、搞好各吧台内外的清洁卫生；

4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等； 5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；

6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口； 7、把酒吧的各种用具摆放好；

8、领班主管认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果，并分配到各吧台；

9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；

10、补充冻库、冷藏柜的酒水，保证营业中的正常出品；

11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。 二、营业中的工作

1、营业中要求做到礼貌吩咐传递员工作。

2、按电脑出品单及时，高效，高标出品，做到每出一单都要有传递员的签字方可出品。

3、保持营业中的酒吧卫生清洁；

4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；

5、把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置； 6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；

7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到冻库或冰柜里，保证酒水够冻；

8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作； 四、营业后

1打烊后出品部所有出品用品必须归还到原位恢复到营业状态。2当值班人员必须细心准确做好当班的营业日报表。

3打扫卫生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必须打扫干净当班的垃圾必须当晚倒掉。

4检查各种水吧电源是否关掉(除冰箱，冰柜，制冰机以外其他的电源必须关掉)5最后在复查一遍确定一切无误后关关门上锁。

嘉年华总经办 2015年12月19日

出品部部长岗位职责篇二

出品部每日工作计划

1、早班盘点货物、补货。清理超市营业区卫生。（吧台、展柜、地面）

2、对水果做认真检查，确保水果足够，对缺少或不足的水果及时交货。对有损坏的水果做合理处理。

3、对酒水、小吃、补货确保所有货物足够当天销售。 4、对营业区域卫生做以检查及维护营业区卫生。

5、将所用水果清洗放入保鲜盒或冷藏柜，以备高峰期销售使用。 6、下午6点备用销售果盘、散装小吃、爆米花，以便高峰期促销、销售使用。

7、工作交接，卫生、小吃、遗留问题。

8、下班以前对吧台内卫生及营业区域卫生做以清洁。

9、对所有货物盘点，销售、余存数字。核对所有货物做出每日销售、库存、差异做以详细记录。10、清洁卫生，做交接工作。

出品部培训计划

1、熟记所有商品、套餐、团购价格以及例送物品。 2、培养工作积极性，是员工对工作的热情、主动、度提高。3、对礼仪、礼节、对讲机规范使用的要求及注意事项。4、对理货、盘货、对账、日盘、月盘、的熟悉及注意事项。5、红酒、洋酒的知识培训.(产地、度数、勾兑比例、搭配饮料)6、对无声的要求及标准培训，提高所有员工的随手清洁意识。7、促销技巧，对员工促销、导购做合理纠正培训。8、果盘制作，对份量、大小、美观度做合理的摆放。