2023年宴会部工作职能简介 宴会工作职责(五篇)
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宴会部工作职能简介 宴会工作职责篇一
一、简介
文艺部是我们校学生会的一部分，作为这个大家庭最活跃的一份子，我们工作的就是为那些有艺术才华的同学创造展现自我风采的机会和舞台,通过开展一系列特色活动，让越来越多的同学的积极参与,达到活跃校园的生活氛围,丰富校园的文化生活,陶冶同学们的情操,提高同学们艺术修养的最终目的.我们把每个的新鲜的活动作为品牌,我们把每个活动作成经典,为全校的同学搭建文艺的舞台,让每一个希望表现的同学获得喝彩.二，部门主要职责
1.根据活动主题,结合我部门的特点,承办和组织各类的大型的晚会,在活动中不断的创新和积累经验。
2.和二级学院以及各个社团保持良好的工作关系和紧密的联系，在坚持自己的精品活动同时也协助院学生会其他部门积极开展各类活动。
3.善于发现和培养文艺骨干，注意充分调动其积极性，并不定期向校学生会输送优秀文艺人才。
4.加强本部部员的自身建设，严格要求，培养高水准、高素质的学生会干部，增强学生会的吸引力、凝聚力、战斗力和号召力，为学生会增光添彩。
4.每周一次例会，总结上一周的工作情况，布置下一周的工作，并针对工作中出现的问题做出及时的调整。
5.每次活动完认真进行总结，并以书面形式保留，定时上交。三，部员要求
1.有文艺特长和发现文艺骨干的慧眼，时刻保持积极工作的热情，踏实实干，态度端正，有奉献精神，服从管理，有责任心，活跃于同学之中，时刻将“为同学服务”铭刻于心；
2.端正工作态度，多与其他部门沟通学习，明确本部职能，了解工作计划，并定期上交工作总结。
3、认真并及时完成上老师及主席团交给的各项工作，有自己的创新想法，踏实本分的协助部长完成本部工作
4.能和各社团和学院文艺部建立良好的合作关系，为保证学生会组织的先进性，我们要求充分发挥学生会的模范带头作用，以点带面，调动积极性，带动整个学生会工作的健康发展。
四，文艺部主要活动
一，常规主题晚会：迎新晚会，教师节，妇女节，国庆，院庆，艺术节开幕式等各种主题晚会；
二，品牌项目：新生歌手大赛、主持人大赛，超级舞者挑战赛，全明星寝室大赛，棋类大赛，话剧大赛，“玉山风采”闭幕式等精品活动。
三，承办校庆等校级和政府类晚会及活动。
宴会部工作职能简介 宴会工作职责篇二
外国语学院学生会文艺部部门简介
一．文艺部部门宗旨
文艺部是院学生会的一支，它是组织和开展全院各项文艺活动的部门。自创建以来深受同学们的喜爱和青睐，同时深受院领导的重视。它面向的广大在校师生，是一个代表学生的团体，通过开展各种文艺活动，丰富同学课余生活、增强同学之间交流，尽可能地为每个同学提供了展示自己才能的舞台。
二．文艺部部门主要职责：
（一）主办学院计划内的大型文艺活动（如迎新、新年晚会、毕业生欢送晚会，组织舞蹈比赛等），为我校营造一个高雅的艺术氛围。
（二）搞好文艺普及工作；倡导校园文化，酝酿文雅、活泼、丰富的校园文化氛围，选择正确的活动内容和形式，陶冶同学们的情操，丰富同学的第二课堂。
（三）发动和组织同学参加课外文艺活动，以文艺活动的方式积极宣传我校，发现和培养艺术骨干及文艺活跃分子，挖掘院内文艺特长人才，同时为大型文艺活动及对校推荐文艺节目做储备。提高素质，充分发挥文艺骨干作用，组建有特色的外院文艺精英队伍。
（四）配合校及院系各部门组织各类大型比赛演出、联欢活动等并筹备、策划、组织、协调等工作，同时从中学习一些重要经验，带动全系文娱工作的蓬勃发展。
（五）定期督促各班文艺委员开展工作，推动和指导各班文艺活动的开展。配合学院文艺工作，收集和了解同学对本部文艺活动方面的意见和要求，不断改进工作方法，推动文艺工作的开展。
（六）协助艺术团负责人搞好日常训练和活动开展，组织排练、编排节目。做好优秀节目的对校选送与文艺总结汇演工作。
（七）负责文艺部工作计划的制定、检查、落实；每月及学期末，对本部门工作进行总结汇报，不断提高活动质量，并制定下学期工作计划，以及负责提出对本部门成员考核计划。
（八）经常向系领导、系学生会汇报工作，认真听取意见，完成院团委,学生会安排的其它活动,能够很好的参与配合其他部门的工作,与他们进行良好的沟通与合作.（九）加强与兄弟院系学生会文艺部门和艺术团的联系，通过相互的友情文艺活动，促进自身发展。
三．文艺部曾举行及参加的校级活动
1.历届迎新生联欢晚会
2.大学生风采歌唱比赛
3.外国语学院与商学院联谊晚会
4.校级舞蹈大赛
5.教师年终总结汇报演出
6.教师舞蹈大赛
四．文艺部今年工作重点
大学生艺术团
主要是平时把会跳舞、唱歌、乐器、武术等的文艺人才凑到一起训练，为大型晚会及院里的需要和给同学们一个展示的机会做准备，避免在需要时手忙脚乱。
文艺部部门成员
我们将定期举行各种形式的比赛和节目，爱好文艺的，我们外院精英艺术团在欢迎你。我们每个人都能在这里找到自己的位置，我们的课余生活绝对能够丰富多彩！我们将与风华正茂的同学们在一起，指点江山，发出我们青春的呼喊！我们将努力使文艺部成为学校领导与学生之间的一座沟通心灵的桥梁，成为师生之间的纽带！
宴会部工作职能简介 宴会工作职责篇三
外国语学院学生会文艺部部门简介 一．文艺部部门宗旨
文艺部是院学生会的一支，它是组织和开展全院各项文艺活动的部门。自创建以来深受同学们的喜爱和青睐，同时深受院领导的重视。它面向的广大在校师生，是一个代表学生的团体，通过开展各种文艺活动，丰富同学课余生活、增强同学之间交流，尽可能地为每个同学提供了展示自己才能的舞台。
二．文艺部部门主要职责：
（一）主办学院计划内的大型文艺活动（如迎新、新年晚会、毕业生欢送晚会，组织舞蹈比赛等），为我校营造一个高雅的艺术氛围。
（二）搞好文艺普及工作；倡导校园文化，酝酿文雅、活泼、丰富的校园文化氛围，选择正确的活动内容和形式，陶冶同学们的情操，丰富同学的第二课堂。
（三）发动和组织同学参加课外文艺活动，以文艺活动的方式积极宣传我校，发现和培养艺术骨干及文艺活跃分子，挖掘院内文艺特长人才，同时为大型文艺活动及对校推荐文艺节目做储备。提高素质，充分发挥文艺骨干作用，组建有特色的外院文艺精英队伍。
（四）配合校及院系各部门组织各类大型比赛演出、联欢活动等并筹备、策划、组织、协调等工作，同时从中学习一些重要经验，带动全系文娱工作的蓬勃发展。
（五）定期督促各班文艺委员开展工作，推动和指导各班文艺活动的
开展。配合学院文艺工作，收集和了解同学对本部文艺活动方面的意见和要求，不断改进工作方法，推动文艺工作的开展。
（六）协助艺术团负责人搞好日常训练和活动开展，组织排练、编排节目。做好优秀节目的对校选送与文艺总结汇演工作。
（七）负责文艺部工作计划的制定、检查、落实；每月及学期末，对本部门工作进行总结汇报，不断提高活动质量，并制定下学期工作计划，以及负责提出对本部门成员考核计划。
（八）加强与兄弟院系学生会文艺部门和艺术团的联系，通过相互的友情文艺活动，促进自身发展。
宴会部工作职能简介 宴会工作职责篇四
学生会文化艺术部工作规章制度
一、部室简介：
学生会文化艺术部（简称文艺部），是负责院文化艺术活动的专门职能部门，以丰富校园文化生活、陶冶大学生文化艺术情操、提高大学生的文化艺术修养与文艺情感。负责搜集校内外文艺信息，在同学中选拔出有出色才艺的同学，进行培训和编排，参加各种院级以及学校里的活动，为各种文艺活动储备人才。积极广泛地了解学生对校园文化艺术工作的意见和要求，了解其对为校园文化艺术生活的感受，及时向有关部门反映，并结合我部的工作情况，积极做出改正并举办真正符合同学期待的活动。同时配合校学生会文艺部和院其他部室的各项活动组织工作。我部设有部长，副部长各一名（结合目前学院情况，暂时仅部长一名）。通过各班委的文艺委员与广大同学相联系。
二、岗位职责：
1． 举办各类院文艺活动，活跃学生的文化艺术生活。2． 负责组织院艺术团的管理工作。
3． 认真组织、开展各类校园文化艺术节，配合学校相关部门，做好迎新晚会，元旦晚会等大型庆典和庆祝活动的准备和组织工作。
4． 组织编排文艺节目，积极参加校内外各种文艺比赛，力争取得好成绩。
5． 负责有文艺特长的同学的挖掘、统计、存档、推荐工作。
6． 做好干事选拔及干事和各班文艺委员的培养、考核、推荐工作。7． 努力完成学院、团委和学生会主席团交给的其他任务。
三、例行活动
（一）校部活动 1． 校园歌手大赛：
时间：10月中下旬到11月上旬
活动简介：校园歌手大赛首先需要在院级进行选拔，通常与迎新晚会节目同时报名选拔、举办，选出在歌唱方面具有突出才能的同学，参加校级歌手大赛的选拔。一般情况下，从院级比赛中推选两名选手参加校级比赛，校级比赛又分为初赛（a、b两场）和决赛，最终进入决赛的选手入围“校园十佳歌手”，最终按决赛成绩划分名次，并有最佳台风奖、最具潜质奖等奖项设置。
2． 校元旦晚会：
时间：12月下旬
活动简介:通常先进行院元旦晚会节目的筛选，推选若干个高质量的节目参与校部的选拔。此晚会是呈献给校领导老师的，因此应注意安排老师们喜闻乐见的节目，如唱戏。3.“共青颂 师大情” 双歌比赛： 时间：第二学期4月下旬
活动简介：双歌比赛由校团委主办，由各院文艺部负责合唱队的人员选拔与排练。“双歌”，一是指团歌与校歌选择其中的一首进行演唱，二是指自选歌曲。在演唱过程中可以添加舞蹈，乐器等表演形式。
参加人员均为大一学生，包括合唱队员与指挥，钢琴伴奏及其他伴奏人员不限。
本比赛在三月中下旬开始着手准备，历时一个月左右的时间，并且排练强度较大，需要负责人与合唱队员有坚定的毅力，保证按时到场，积极配合教练进行排练。双歌比赛是院与院之间的较量，因此，比赛成绩的好与差有着重要的意义。2． 河南省大学生科技文化节： 时间：每两年一次，4月到5月
活动简介：此活动项目包括有歌、舞蹈、器乐等，需要广大同学积极报名参加，主要由我部负责活动的通知、人员报名及上报工作。
（二）自主活动 1． 迎新晚会
时间：9月26日到10月15日之间
活动简介：迎新晚会是我部为了迎接大一新生的到来，献给新生的第一场晚会。在这个舞台上，既有大一的新生，也有大二、大三的学长学姐。通过此晚会，一方面让新生感受到学校、学院的温暖，同时也加深了同学之间的交流。2． 院元旦晚会： 时间：12月下旬
活动简介：元旦晚会有几种形式。一是只有同学参加的情况，即晚会的组织筹办，演出以及观看均为我院本科生同学，没有老师的参与；另一种形式即师生同乐，我院学生与教职工老师联欢晚会，在晚
会的组织、筹备及演出中都有学生和老师的共同参与。此外，还可以和研究生结合。每年根据具体的情况由我部进行组织筹办。3.其他：
鉴于目前学院情况，暂时将迎新晚会以及元旦晚会合并一起举办。此外，明年4月份左右，及2013年4月，学院举行成立学院仪式及表演。
其他各种活动中如果需要文艺节目，我部可以协助进行节目的筛选；学校方面，若各种会议、文艺晚会中需要各院推选节目，也由我部负责安排。
四、注意事项
作为文化艺术部，我部所负责的活动通常情况下历时时间长、影响较大、工作内容、细节繁多，需要负责人必须有耐心，有毅力，本着认真负责的态度，以百分之百的热情来对待我部工作。
以下简单介绍在活动的组织筹办中需要注意的各种问题：(一)策划：
在举办活动之前，需要对所举办的活动进行细致的计划，包括时间、地点、晚会包含的内容、所需人员、资金预算等。
（二）筹备：
首先是演员的排练，将其在排练时出现的各种不符合要求影响整体效果的地方进行改正。
邀请老师参加活动。需要征求老师意见，并发请柬，并选择合适的时间。
邀请评委。各种比赛节目需要对选手打分的，需要提前邀请评
委参加活动。一般可邀请音乐学院的专业学生，或者请校部及其他兄弟院系的部长参加活动。
聘请教练。如双歌比赛，需要聘请音乐学院的同学来为我们普通非艺术院系进行排练。可以本部负责人自己联系教练，也可以征求老师意见。
服装的租借。根据演员所需、具体要求提前进行试装、租借，防止出现借不到或者服装数量不够的情况。
告知宣传部活动具体举办的时间，做好宣传活动；需要礼仪的情况下提前告知女生部，为活动派出礼仪。
（三）举办：
活动的举办不是自己一个部室就可以完成的，其中需要其他许多部室的相互协助。
场地的装扮和安排需要生活部，自律委的帮忙，同时也需要组织部，女生部等其他各个部室的帮助。
演员，主持人提前到场进行准备、化妆、熟悉活动环境等；自律委等工作人员进行道具等的后勤服务，并且一定要注意举办过程的各种安全问题，以保证晚会的顺利进行。
附：
目前，因学院刚成立，诸多事宜仍在处理当中，部分活动合并或者精简，具体看学院安排。
宴会部工作职能简介 宴会工作职责篇五
17.宴会包房部各岗位职责
17.1部门经理职责
17.1.1 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
17.1.2 具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅服务规范和程序并
组织实施，业务上要求精益求精。
17.1.3 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意
识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
17.1.4 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
17.1.5 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。17.1.6 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
17.1.7 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
17.1.8 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。参加营运中心召开的各种有关会议，完成营运总监下达的其他各项任务。定期召开楼面员工会议，检讨近期服务情况，公布楼面督导小组活动记录。
17.1.9 搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必
要时报告营运总监。
17.2主管职责
17.2.1了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。按时参加部门的各种工作会议，向各领班布置任务。根据情况对下属各班组人员进行调配。
17.2.2督导员工遵守饭店的各项规章制度，有责任对领班及员工的工作进行督导、考绩。17.2.3按时参加部门的各种工作会议，向各领班布置任务。根据情况对下属各班组人员进行调配。
17.2.4了解当日厨部估清单，并传达给领班和组员，做好与传菜部、后厨及其他班组的沟通、协调工作。
17.2.5时刻关注包房的预定订情况，并按排做好日常接待。
17.2.6开餐期间负责整所属区域的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关
注，与客人建立良好关系。
17.2.7认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
17.2.8协同领班计划和组织组员的培训工作，做好员工的激励工作，解决下属提出的各种问题，并负责跟踪解决。
17.2.9签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，以保证餐厅的正常运行。17.2.10对班组中出现的问题和落后现象，提出整改建议，制定整改措失并予以落实。17.2.11完成上级临时交办的其它工作。
17.3包房领班
17.3.1协助主管制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
17.3.2根据客情，负责本班次员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息。
17.3.3负责对当班员工的考勤工作。
17.3.4在营业期间，负责对所管区域的督导、巡查以及对客沟通工作。带领组员按标准服务规范和程序为客人提供高质量、高效率的服务，及时做好补位和检查工作。17.3.5负责下属员工的考核和评估工作。
17.3.6妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管反馈相关信息。
17.3.7检查结账过程，指导员工正确为客人结账。协助服务员为客人结帐，防止走单漏单，征求客人意见，填写顾客反馈意见卡。
17.3.8督导服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
17.3.9督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适 17.3.10餐厅营业结束时，督导服务员搞好餐厅卫生，恢复开餐前状态
17.3.11完成上级领导交办的其他工作。
17.4包间服务员
17.4.1服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。
17.4.2上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
17.4.3负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。17.4.4熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
17.4.5了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。
17.4.6主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉汇报上级领班。
17.4.7开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
17.4.8了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系，随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
17.4.9负责餐厅环境家具台面地面日常清洁卫生和消防安全工作。
17.4.10积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。17.4.11随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
17.4.12掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
17.4.13开餐结束，做好收尾工作和其它日常工作。
17.4.14认真完成上级交待的其它工作
17.5传菜主管、领班职责
17.5.1参加主管和部门经理召开的工作例会。主持传菜部与保洁员工作例会。
17.5.2协助楼层主管制定、实施工作标准和服务程序，检查员工严格履行岗位职责。17.5.3根据主管的安排给本班组员工分配任务，合理安排班次。
17.5.4协助楼层主管做好对传菜员和保洁员的考核评估工作。
17.5.5现场巡视、检查所属员工的对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。17.5.6妥善处理楼面服务工作中发生客人投诉，妥善处理，并及时向楼面主管汇报。17.5.7定期点本楼层的设备设施及餐具、布草等物品，并将结果向楼层主管汇报。17.5.8负责楼面台布、口布的建账和收发清点工作。
17.5.9负责本楼面的餐具的建账和管理工作。
17.5.10负责本楼面的固定资产、易耗品的管理建账和管理工作。
17.5.11熟练掌握《酒店卫生管理制度》，组织员工做好本楼层的环境、餐具、设施、用
具的清洁卫生工作，达到规定的标准。
17.5.12按照设备设施维修保养计划，对设备设施进行维修维护保养。
17.5.13协助本楼面主管做好业务培训工作，以不断提高员工的服务技能。
17.5.14执照酒店《消防管理规定》，严格督促员工做好消防预防工作。
17.5.15经常与员工沟通，掌握其思想状态，协助上级稳定员工队伍。
17.5.16完成上级交给的其它工作。
17.6传菜员职责
17.6.1参加前厅主管召开的班前、班后会，接受任务分配。
17.6.2做好开餐准备工作，备好调味品、汤勺、菜盖、垫盘、酒精炉、托盘等用具。17.6.3负责菜肴佐料的合理装碟、配备。
17.6.4监控菜肴质量，严格遵守“八不出”的标准
17.6.5负责将出品的菜肴及时、准确送到前厅服务员手中。
17.6.6熟练掌握《酒店卫生管理制度》，按标准做好备餐间的清洁卫生工作。
17.6.7负责布草的收取、清点核对工作。17.6.8按规定负责本岗设施、用具的维护工作，并做好保管工作。
17.6.9参加餐厅各种培训工作，积极提高个人专业技能和专业知识。
17.6.10具体执行5s活动，提高个人综合素养。
17.6.11完成上级交办的其他工作。
17.7保洁员职责
17.7.1准时到岗，参加班前、班后例会，接受领班的任务分配。
17.7.2熟练掌握《酒店卫生管理制度》。
17.7.3卫生： a 按酒店标准对公共区域进行保洁。
b 按酒店标准对客用洗手间进行保洁。
17.7.4洗涤： a按洗涤程序清洗所有小餐具和用具。
b按规定的消毒程序对小餐具和用具进行消毒。
c将清洗消毒后的小餐具分类摆放在指定的保洁柜内。
d保持工作用具、设备设施和保洁柜内外整洁卫生。
e负责客用小毛巾的洗涤和消毒工作。
17.7.5对本区域内的所有设备设施按规定进行维护，如发现问题及时向领班报告维修。17.7.6完成上级交待的其它工作。
17.8吧台主管职责
17.8.1参加服务部经理和财务部经理召开的工作例会。主持每日收银员和酒水员的工作
例会。
17.8.2协助财务部经理制定、实施吧员工作标准和服务程序，督促员工履行岗位职责。17.8.3根据酒店营业情况合理安排收银员和酒水员的工作班次。
17.8.4协助服务部经理和财务部经理做好对收银员和酒水员的考核评估工作。17.8.5检查所属员工的对客服务工作，指导、纠正，确保达到酒店规定的标准。
17.8.6督导吧员正确使用并按计划维护吧台计算机、收银机、发票机等设备，确保经营
工作需要。
17.8.7卫生： a掌握《酒店卫生管理制度》并严格执行。
b检查卫生工作，保证达到卫生质量的规定标准。
17.8.8制定收银员和酒水员的培训计划并负责实施，亲自培训新入职的吧员。17.8.9落实5s基础管理活动在吧台的推行工作。
17.8.10经常与吧员沟通，掌握其思想状态，协助上级稳定员工队伍。
17.8.11熟练使用食苑星结账系统。
17.8.12完成上级交给的其它的工作。
17.9酒水员职责
17.9.1熟悉掌握一定的酒水知识，了解各种酒水名称、特性、售价和摆放地点。17.9.2备货： a 根据营业状况，提前备足备齐货源，避免脱销现象。
b 按程序做好酒水领取、发放工作。
17.9.3每班结束后要将电脑小票汇集，整理保留，以便核对。
17.9.4按规定登记酒水帐日记、核对库存酒水，做到帐实相符。
17.9.5负责税控机的使用和管理，按结账单的消费金额出具发票，严禁随意多开。17.9.6按酒店要求对各类酒水进行保管。
17.9.7做好每月的酒水盘存工作。
17.9.8熟练掌握《酒店卫生管理制度》，对即将过期酒水和过期酒水按程序处理。17.9.9完成主管交办的其它任务。
17.10总(划)传菜主管职责
17.10.1参加服务经理和厨师长召开的工作例会，主持总传（划）菜部会议。
17.10.2根据营业情况对员工进行排班，分配工作。17.10.3协助服务部经理对总传员工进行考核。
17.10.4协助服务部经理制定总传（划）菜部工作标准和服务程序，检查员工严格履行 岗位职责。
17.10.5严格按照酒店制定的“八不出”的菜肴出品规定执行。
17.10.6必要时，协助划菜员或催菜员催菜。
17.10.7要亲自掌握vip客人的出菜速度，亲自察看出品质量。
17.10.8协调前后堂的工作关系，确保上菜的速度。
17.10.9正确使用并按计划维护传菜设备，确保经营工作需要。
17.10.10卫生：a掌握《酒店卫生管理制度》并严格执行。
b检查卫生工作，保证达到卫生质量的规定标准。
c每日检查员工个人卫生。
17.10.11协助服务部经理做好员工的业务培训工作。
17.10.12落实5s基础管理活动，提升管理水平。
17.10.13熟悉各类菜肴及调料名称。
17.10.14经常与员工沟通，掌其思想状态，协助上级稳定员工队伍。
17.10.15熟练使用食苑星传菜划菜系统。
17.10.16完成上级交给的其它的工作。
17.11总传（划）菜员职责
17.11.1参加总传主管主持的工作例会，接受工作分配。
17.11.2备餐： a、负责备餐间的开餐准备工作。
b、备好各种调味品。
c、备好汤勺及菜盖、垫盘、酒精炉、托盘等用具，并做好保管工作。
17.11.3开餐：a、负责菜肴佐料的合理装碟、配备。
b、严格遵守“八不出”的标准。
c、负责将菜肴出品及时、准确送到各楼面分传。
17.11.4根据电脑点菜单核对厨房出品，出一道划一道，不漏划，不错划，按顺序出菜。17.11.5对没按规定时间出品的菜肴，要及时催促出品人员。
17.11.6负责按规定收取布草，清点核对。
17.11.7卫生：a、熟练掌握《酒店卫生管理制度》。
b、负责备餐间的清洁卫生工作，保持个人清洁卫生。
17.11.8协助楼面服务员撤换餐具。
17.11.9按操作规范维护传菜间设备设施。
17.11.10完成上级交办的其它工作。
