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巡视岗岗位职责篇一

(二)正常供应各类咖啡，做好销售记录。

(三)督导下属员工努力工作。

(四)负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。

(五)根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。

(六)协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。

(七)根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。

(八)负责各类咖啡预备和各项准备工作。

(九)管理及检查咖啡销售的开单情况。

(十)控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

(十一)根据客人需要重新配置咖啡。

(十二)指导下属员工做好各种准备工作。

(十三)检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。

(十四)检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。

(十五)分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

(十六)检查仓库咖啡存货情况。

(十七)向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。

[岗位职责]

1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。

5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。

6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。

保洁员岗位职责

爱岗敬业，遵守公司所有规则制度；保洁员在服务部主管领导下履行工作。

一、责任区域

1、二、三、四楼所有包房卫生间的卫生；

2、楼梯间、电梯间的卫生；

3、所有垃圾桶的垃圾更换和清洁卫生；

4、所有换洗物品的清洁卫生；

5、员工活动室、更衣室的清洁卫生；

二、保洁范围

责任区内的保洁范围：地面、地角线、墙面、天棚，护栏、扶手，内外窗台、门、窗、窗帘，灯具、开关、插座、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、烟灰缸、花盆花卉、工艺品等设施及其他摆设品。

三、工作保洁标准

（一）地面、墙面、天棚、无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点。所有瓷砖部位要保持净亮；

（二）门、窗、玻璃及各种共用设施，要保持亮洁；

（三）各种设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮；

（四）花卉叶面、主干及花盒保持亮洁；

（五）卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味；

（六）随时清倒垃圾桶、换理垃圾袋；

（七）及时补充卫生纸和洗手夜等物资，反映到当班领班处；

（八）发现公用设施损坏的及时报修，异常情况及时报告；

（九）定时清洗桌布、餐垫布等，保证随时有干净备用更换物品；

（十）及时完成当班领班安排的临时性工作；

四、主要区域的保洁流程

所有清洁工作均应自上而下进行。

1.每天例行清理的内容。顺序是：楼梯、电梯间、台阶、卫生间。地面清理：湿布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油渍等，应用适量去污剂擦除，再用湿布和干布擦干。所有摆设的物品，均用干布擦拭干净。清净烟灰缸、卫生箱内的杂物，并擦拭干净。

2.定期清理的内容，门、窗、灯具、开关、插座，玻璃、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮洁。

3.清洁工具摆放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，定时清洗垃圾车和清洁用具；

4.卫生间

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物（冲洗时要在厕所外树好标牌）；并套上新的薄膜袋。

（2）.用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦净大、小便池外侧。

（3）.清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。

（4）.擦净窗台、和卫生间内的所有设施。

（5）.擦净地面。

（6）.定期清理的内容与上述相同。

（五）绿化带。每天清除一次里边的杂物。

五、巡视保洁

每天完成例行保洁和定期保洁任务后，即进行巡视保洁。巡视范围：

二、三、四楼所有包房卫生间；楼梯间、电梯间；员工活动室、更衣室等每30分钟巡视一次，发现杂物，立即清理。每次巡视结束后，回到指定区域，维护公共区域卫生，使其保持净亮。

保洁员上下班制度

早班

8：50上班，参与员工例会；

9：00开始做自己的区域工作，领购物资等；

10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等；

11：30清洁换洗桌布等；

12：30巡视保洁；

16：00做好卫生准备交接班；

17：10就餐；

玩班

16：00就餐；

16：30上班，参与员工例会；

17：00开始交接班检查自己的区域卫生，领购物资等；

17：30巡视保洁；

23：30就餐；

00：00换理垃圾袋；开始做自己的区域工作；

01：00做好下班交接记录，下班；

卫生管理制度

目的为提高卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

一、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

二、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题；

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题；

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题；

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的；由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照会所相关制度进行处罚。

三、本规定自下发之日起执行。

第5篇：告别厅主持人岗位职责1.认真做好告别前的准备工作(投影、显示屏、挽联、横额、乐队、音响、灯光等)，保证告别仪式正常有序进行。2.文明接待遗体，告别前要认真核对,防止差错。3.按预约顺序组织遗体告别，搞好重点服务；丧户提出自己主持悼念仪式的，要主动配合协调做好各环节的衔接。4.文明服务,耐心解答丧户提出的问题。5.搞好告别厅及贵宾休息厅的环境卫生，保持清洁、肃穆，无尘土、无污迹。6.管理好投影机(微机控制）、显示屏、空调机、电器、花圈,对破损的花圈、花篮及时更换；灯光光线适度，音响适量，做到让丧户满意。7.操作微机要熟练,精心管理，保持清洁。第6篇：经理岗位职责(咖啡厅)1.熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。2.加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。3.编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。4.负责制定工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。5.负责人员招聘，发挥全员积极性,监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。6.负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。7.与其他部门共同分析经营成本,采取有效措施，加强成本控制。8.制定和实施各项咖啡厅的推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。9.负责咖啡厅、酒吧、管事部等部门之间的协调工作,负责督导、检查咖啡厅服务质量及各厨房生产质量。10.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11.负责检查员工仪表、仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。12.负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、卫生食品，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施、设备进行维护保养管理。13.按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达、布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。14.掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。第7篇：采购员岗位职责(咖啡厅)1.负责外出采购,包括进行市场调査，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。2.丰富自己的商品知识，掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性。3.熟悉本店情况，头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格。4.了解需求动向及价格变化。

巡视岗岗位职责篇二

某某镇村级安全巡查员岗位职责工作制度

为进一步规范某某镇村级安全巡查员的岗位责任，充分发挥安全巡查员参与安全管理工作的作用，根据《中华人民共和国安全生产法》等法律法规要求以及《北京市通州区人民政府关于进一步健全村级安全管理体系的意见》（通政发

[2011]13号）文件精神，结合我镇实际，特制订本制度。

一、工作要求：

（一）热爱安全生产工作，认真学习贯彻国家及北京市安全生产法律法规和方针、政策。

（二）要具备消防、电气、机械、建筑、危险化学品等专业技能，有从事安全生产管理经验。

（三）具有一定的组织协调与管理能力，坚持原则，责任心强，身体健康，能正确履行岗位职责。

（四）村级安全巡查员的日常管理由村委会具体负责，业务指导由某某镇安监科、某某派出所、徐辛庄派出所具体负责。

（五）廉洁自律，不得吃拿卡要，一经发现，立即调换，并按相关制度予以处理。

二、工作职责：

（一）负责安全生产及消防法律法规、方针政策及相关要求，督促辖区单位建立健全安全生产责任制，制定安全生

产规章制度和操作规程，加强现场安全管理，完善安全生产条件。

（二）熟悉并掌握辖区单位的基本情况，建立健全本村安全管理工作档案，建立详细的企业及单位安全管理台账。

（三）定期深入辖区单位进行安全检查，发现生产安全、消防安全等各类违法违规活动及时制止，同时向村安全工作领导小组报告。

（四）加强隐患排查治理，发现问题及时解决，对查出隐患能立即排除的立即排除，不能立即排除的要督促企业设专人看管，并立即报告村安全工作领导小组。

（五）按时参加我镇组织的各种安全工作会议、培训及宣传教育活动。

（六）协助相关部门做好安全生产事故现场保护，人员、财产抢救，事故调查和善后处理等工作。

（七）参与安全监管部门及有关职能部门组织的安全生产专项整治和安全隐患排查。

三、

工作任务：

（一）安全巡查员进行安全巡查工作要求依据准确，要依据国家有关安全生产法律、法规、规章和国家标准或者行业标准开展安全生产巡查工作。

（二）安全巡查员进行安全巡查工作要求处置得当，严格履行安全巡查员的工作职责，不越职越权。

（三）根据工作需要，有权进入企业进行安全生产检查，发现违章违法行为，有权予以劝阻，各生产经营单位应主动配合。针对存在的安全隐患，提出意见或建议。

（四）对村内巡查发现的非法生产、经营、建设等非法、违法行为，有权进行劝阻，并立即向镇安全监管部门报告。

（五）村级安全巡查员应接受安全生产法律法规、消防、建筑、用电、机械、危险化学品、烟花爆竹等业务知识培训。

（六）村级安全巡查员应忠于职守，坚持原则，秉公履行职责。

巡视岗岗位职责篇三

鸿运千禧酒店

good luck millennium hotel

咖啡厅领班岗位职责

1：认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。

2：通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。

3：做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

4：主持岗前例会，检查仪容仪表，

总结

工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。5：检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。

6：明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。

7：观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

8：积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。9：按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

巡视岗岗位职责篇四

伯爵伦咖啡

第一部分 伯爵伦组织机构及岗位职责

一、伯爵伦组织机构(见附表)

二、岗位工作说明

1．经理

（1）工作关系。直接上级：董事会 直接下级： 主管（2）岗位职责。

①、督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法； ②、保证本部门的营业预算，并严格控制成本；

③、巡视大厅、包间的营业及服务情况，指导、督促日常经营管理，预定、安排客人的订桌；

④、带领主管检查各区域卫生，房间物品摆放的标准，所需物品，确保工作率； ⑤、参加列会，提出合理化建议，提出工作指示； ⑥、监督主管制定排班表，考勤表，招聘新员工，实施员工在职培训工作，评

估员工表现，执行公司各项规章制度，解决有关问题； ⑦、发展良好的客户关系，满足客人服务，处理客人投诉； ⑧、与有关部门密切联系合作，并从中达到本部门的宣传工作； ⑨、承担上级领导所分配的任务。

2．主管

（1）工作关系。直接上级：经理 直接下级：各组员工（2）岗位职责。

1、部长要以身作则，保持整洁的仪表，带头遵守公司的各项规章制度；

2、合理安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况；

3、随时检查本部门员工的仪容、仪表（服装、工牌、个人卫生）；

4、随时检查督促服务员以优质的服务对待每一位客人；

5、随时检查员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违纪员工及时拿出处意见，并上报审批；

6、工作时与各区保持默契，服务不论发生意外或争议要及时处理，不得引起其他客人的注意；

7、尽快熟悉常来顾客，并登记好客人的姓名、单位、联系方式及客人喜好等客户资料；

8、解释公司设施服务项目及收费；

9、协助服务人员工作，协助结帐；

10、负责监督区域卫生，并引领员工随时打扫；

11、负责本部门的设施、装饰物的完好，如有故障及时报告有关部门，保证正常的运转；

12、营业前引领员工检查每个包间的卫生及摆放物品的规范工作，对不合格的包间进行重新整理，保证营业之前的正常工作；

13、每周固定时间对员工进行培训工作（礼貌、礼节、仪容、仪表、工作流程等）；

14、协助好经理工作，做好交接班记录及工作日志；

3．服务员

（1）工作关系。直接上级：主管（2）岗位职责。

1、上班前调整自己的不佳状态，力求心情舒畅，面带笑容，热情服务；

2、到岗进入服务状态绝对服从主管的工作安排及管理；

3、上班时间严禁干一切私活，窜岗、聊天、看报纸、玩手机等与工作无关的事情，服从上级的临时安排，协助各区，随时听从调动；

4、按规定着装，化淡妆，不涂有色指甲油，不戴夸张耳环，搞好个人卫生，无异味；

5、交班、接班，必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失自行赔偿；

6、站姿标准，说话轻、走路轻、操作轻；

7、服务站立泡茶，加水，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，主营产品知识丰富；

8、客人就座点产品时，明确告诉客人本咖啡厅的营业时间及收费标准，注意说话技巧，以免惹怒客人；

9、客人点物品时要多做讲解，尽量为客人推销适合的产品；

10、与客人沟通要热情大方，切勿玩笑过头，对客人的玩笑要巧妙处理，切勿不 理不睬，更禁止恶语伤人；

11、进入包间要轻轻敲门，出包间要轻轻拉上门柄；

12、端茶倒水，要礼貌待人，多说（请、您、您好、谢谢、对不起）；

13、遇客人打招呼服务，第一时间立即回答：“好的，请稍等，或马上到”，并以最快的速度前往服务；

14、对老客人要热情，主动打招呼，对新顾客更应该有周到细致的服务，注意细节，礼物需请示主管后，按规定赠送；

15、服务一定要做到主动、礼貌、热情、细致、周到；

16、注意本区域内的环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任；

17、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上相互照顾。

第二部分

规章制度及工作流程

一、伯爵伦卫生规范细则

总体要求：整个环境赏心悦目，舒畅自然，给人以美的享受 a)楼道卫生细则：

1、楼道地面保持整洁，无污水，无其他垃圾；

2、楼道垃圾桶表面保持光亮，无污迹，垃圾池内无烟头等脏印；

3、楼道装饰物品保持干净，无灰尘，物品摆放在合理的位置；

4、楼道墙壁干净，楼梯不锈钢扶手，保持光亮，不得有污迹、水印； b)、洗杯间卫生细则：

1、保持自己工作区域内物品摆放整齐合理，保持总体卫生干净舒适；

2、保持杯具的洗涤干净，无水印；

3、保持工作区域内的地板、盆、洗手池的干净整洁；

4、保持自己工作间客人用品分类放置； c)、包间卫生细则：

总体保持每个包间空气流通，光线自然，无异味

1、保持包间内所有客用物品摆放自然、合理、整齐；

2、保持包间内所有物品干净、无水印、无赃物；

3、机麻桌面不得有细小杂物、灰尘，不得有水迹或其他物品倒在上面的污迹；

4、茶几不得有灰尘，烟缸摆放在规定的位置，并不得有水印；

5、机麻存钱抽屉不得有烟灰及杂物；

6、包间内小茶几干净，呼叫器、抽纸盒、烟缸、牙签摆放规范；

7、包间内的装饰画干净，不得有灰尘，并摆放合理，不得歪斜不齐；

8、电视机干净无灰尘，保证每个包间都有遥控器；

9、包间内的壁灯及其它照明灯要保持干净，光线的充足；

10、包间内的垃圾桶要清洗干净，不得有异味；

11、麻将一律摆放在相应位置；

12、窗台保持干净； d)、卫生间卫生细则：

1、保持洗手间面盆干净，不得有水印及头发等赃物；

2、保持卫生间镜面抽纸盒等物品的干净；

3、保持洗手间内所有不锈钢设施（水龙头、淋浴喷头等）不得有灰尘、水印；

4、保持洗手间内地面、墙壁不得有污迹；

5、保持洗手间便池、马桶刷、卷纸盒等物品干净，不得有污迹；

二、伯爵伦员工服务流程及实际操作

1、迎客（迎接客人）期间要做到三到，客人到、微笑到、礼貌语到（即待客热情、笑脸相迎）；

2、引领客人入座：手势到位；引领客人进入包间，帮助客人入座（拉椅让座），开机麻电源，并开始点单；

3、点单：

4、询问客人点茶水、饮品；

5、递单时一般是从客人的右边双手递给客人，并提供有声服务这是我们的主营产品，请您过目；

6、点完单后，必须重复客人所点的茶水，并说请您稍等”，退后半步，再转身离开包间；

7、开单：白单送收银台，红单送出品部门，黄单由自己保管，蓝单留在相应区域；

4、中途服务

a、应做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻；

b、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤（勤换烟缸、勤加水、勤加纸巾、勤整理台面）；

c、细心、耐心、爱心；

d、巡台时注重：走最少的路，做最多的事； e、工作期间，全身心投入工作，不带情绪上班；

f、递送东西时，必须使用托盘，为客人倒水，送餐后要说：请慢用，提供有声服务，杜绝无声服务；

g、跟客人说话或介绍产品时，说话节奏不能过快或过慢，应恰到好处，面带微笑，避免面部表情呆板，说话生硬；

h、服务人员应做到不缺岗、不串岗、不脱岗； i、站立时应做到：不依不靠、严禁打堆聊天；

j、在走廊、过道，任何工作区域遇到客人：一停、二礼让、三问好；

5、买单

1、客人叫买单时，一定要应答（好的，请稍等）；

2、由管理人员（部长或经理），到收银台快速结帐，并核单，服务员要查看客人是否有消费的非赠品，包间是否有损坏的东西；

3、买单结束时，双手递给客人找的零钱，请收好，这是找你的零钱。

6、送客

①、看客人昏否滞留物品或带走公司的物品

②、送客时，用上礼貌用语“谢谢光临，请慢走，请带好你的随身物品，欢迎下次光临。”

7、收台：收台时操作完整，快捷

8、复台;保持包间内的干净，整洁，及时补充或摆放需用的物品

三、员工奖罚细则

（一）、处罚

1、迟到、早退（每次）均以十分钟为限，迟到早退一次扣工资10元

2、上下班时间迟到或擅自离岗30分钟以上（特殊工作安排除外），视为旷工，旷工2小时以下按半天计，超出2小时按一天计。旷工半天扣一天的工资，旷工一天扣三天的工资

3、上下班（传菜或特殊工作安排除外）时间乘坐电梯者，罚款5元

4、在工作区域随地吐痰或乱扔赃物者，罚款5元

5、上班时间不按公司要求着装，罚款5元

6、仪容仪表不符合要求者，罚款5元

7、进包间不敲门，出包间关门声音很大，罚款5元

8、在营业场所整理仪容仪表或掏耳、梳头、挖鼻、剪指甲、吹口哨、打闹嬉戏者，罚款5元

9、上班时间吃零食、在禁烟区抽烟者，罚款10元

10、开单时字迹不清楚，包间名写错或茶水、时间、价格写错者，罚款5元（如造成经济损失另行处理）

11、因服务不及时主动，而使客人投诉者，罚款10元

12、未经领导批准，私自换班，换休者，罚款10元

13、上班时间不得利用吧台电话接听私人电话，超出3分钟者，罚款10元

14、上班时间睡觉，不听从领导安排者，罚款10元

15、在经营场所吵架，罚款20元

（二）、奖励

1、对改进公司管理，提高服务质量有重大贡献者奖励50－100元

2、坚持提供优质服务，受到客人书面表扬，为公司赢得良好声誉者奖励50元

3、拾金不昧者按相应（物品）价值金额比例给予奖励

4、为公司增加营业收入，积极主动引荐客人消费者给予相应奖励

5、严格控制开支、节约费用有显著成绩者奖励50－100元

6、遇到重大事故，敢于贡献者奖励100－300元

四、员工仪容仪表检查标准

1、淡妆上岗，要求画眉毛，涂睫毛膏，唇彩，不戴夸张的耳环和首饰，发髻盘于脑后，不让刘海和耳发挡住眼脸部

2、着工装、工鞋、戴工牌、手套，衣服整洁干净

3、不留长指甲、涂有色指甲油，勤洗头、洗手、不吃有异味的食物，可喷少量的香水男生不留胡须，勤剪发，前不齐眉，侧不齐耳、后不齐领

4、走路轻盈，步伐适中，不在营业场所跑跳，站立时挺胸收腹，面带微笑，见到客人能和同事使用礼貌用语

五、服务员的服务要求

1、2、3、4、5、站立是公司的脸面，必须站立标准站姿，严禁任何违规言行

热情招呼进门的每一位客人，保证客人进门到就座过程始终有引座 有到位的服务，如茶水、果盘，必要时有热毛巾等 耐心细致介绍本店的特色

无论新老顾客，都需服务人员为客人上完茶以后才能离开，并主动自我介绍，请客人随时吩咐，如需帮助，请按呼叫铃

6、每10分钟检查茶桌，及时添加茶水、纸巾，整理茶桌台，更换烟缸，保持台面的整洁干净

7、做服务要特别注意茶水，添加的开水瓶，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意，客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受，及时改正，做出更热情的服务

8、客人离座或结帐，要先检查公司的物品，再检查客人是否有遗失的物品，客人遗失的物品要交由吧台管理，并做好登记

9、服务人员需送客人至电梯口，并说“再见！欢迎下次再来”

10、看到看来喝茶的客人在进入走廊中，所有人员必须停步让路问候欢迎光临等礼貌用语

七、服务检查标准

1、2、3、4、见到客人，你主动打招呼没有？ 客人调的茶水，你及时上了吗？ 及时为客人开机麻电源了吗？ 果盘你及时上了吗？

5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、客人落座对包间的环境格局评价（感觉）如何？ 几个人同时配合了服务？

介绍了茶水名称，了解客人喜好吗？ 推荐的茶类，客人满意吗？

明确无误地告诉了客人我们的收费标准吗？ 客人对我们的收费满意吗？

客人的意见你反馈给主管领导了吗？

桌上的垃圾卫生常常清理了吗？烟缸及时更换了吗？

随时检查了包间的通风情况了吗？及时调整了通风开关了吗？ 经常检查，添加纸巾了吗？

单独的客人，及时为其上了报刊杂志了吗？

带小孩的客人，你主动提醒客人照看好自己的孩子了吗？ 客人离开包间，提醒了客人带好随身物品了吗？ 宾客结帐，你观察了客人的表情吗？ 客人的意见你记下了吗？

你主动送客人到电梯口了吗？用上了礼貌用语吗？

吧台管理制度

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、吧台所有物品，不得外借，私借，如遇特殊工作招待，需负责人签字方可 吧员人员不得私自脱岗、窜岗

吧台内卫生干净、茶具等摆放整齐、规范

吧台内只允许吧员、勤务可以入内，其他人员均不得随意进入 每班交接工作时，交接物品要清楚，并认真做好日报表 坚持每天检查是否有申购的物品，及时打电话申购 申购的货物必须签字确认，如造成经济损失自行负责 吧员不得私自向供货商索要财、物 每月进行一次盘点和核对

熟知茶水品种、名称，并掌握各种水果茶的制作方式 离开吧台时要将所有的柜锁好，并将钥匙交给接班人员

巡视岗岗位职责篇五

餐饮部厅面各岗位职责

一、餐饮部总监岗位职责：

1）总监直接向酒店总经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加酒店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

5）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

6）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 7）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

8）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 9）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

10）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 11）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。12）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

二、餐饮部经理岗位职责：

1、巡视各餐厅、宴会厅、西餐厅等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。

2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。

3、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报各餐厅的经营情况。

4、做好各餐厅主管，领班的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行酒店的各类规章制度。

5、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。

6、与总厨密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人要求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

7、完成餐饮总监交给的其它任务。

三、餐厅主管岗位职责：

1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容，对头天接待的工作作出总结。3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；

4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；

6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报； 7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平； 9）如有vip客人要亲临现场服务并安排工作。10）积极完成总监或经理交派的其它任务。

四、中餐厅领班岗位职责：

1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风； 5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

五、中餐厅服务员岗位职责：

1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

六、中餐厅传菜员岗位职责：

1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；