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题目

蛋白质溶液的稳定因素是(  )

A 蛋白质溶液的粘度大

B 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥

C 蛋白质分子表面带有水化膜

D 蛋白质溶液属于真溶液

可圈可点用户
2021-02-25 12:04
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答案

C

解析

蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面带有水化膜。

维持蛋白质溶液稳定的因素是水化膜和同种电荷。由于蛋白质的表面有很多亲水基团,会吸引很多的水分子,形成水化膜,使蛋白质颗粒不容易聚集起来,另一方面蛋白质分子在一定的PH值溶液中往往带有同种电荷而相互排除,因此,蛋白质溶液是稳定的亲水胶体。

可圈可点用户
2021-02-25 17:04
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