答案：C

解析：

A.根据果糖的结构简式判断；

B.根据元素的化合价变化，结合电子得失守恒判断；

C.根据硝酸与铁的物质的量结合方程式计算；

D.根据三氯甲烷的物质的量结合结构简式判断。

详解：

A. 1分子果糖含有5个羟基和1个羰基，18g果糖的物质的量是0.1mol，分子中官能团数目为0.6NA，A正确；

B. 反应3BrF3+5H2O=HBrO3+Br2+9HF+O2↑中氧元素化合价升高，溴元素化合价部分升高、部分降低，实际参与氧化还原反应的水为2mol，失去4mol电子，能将4/3molBrF给还原，即由水还原的BrF3分子数目为4/3 NA，B错误；

C. 5.6g铁为0.1mol，和0.2mol硝酸反应时，无论硝酸的还原产物为什么，硝酸均不足，故铁过量，不能完全反应，则转移的电子数小于0.2NA个，C错误；

D. 标准状况下，11.2LCH3Cl的物质的量是0.5mol，三氯甲烷是四面体结构，因此所含的极性键数目等于2NA，D正确。答案选C