食品从业人员是指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。食品从业人员必须经过食品安全知识培训，经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。下面是小编给大家分享的一些有关于食品从业人员考试题答案2023的内容，希望能对大家有所帮助。
一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。)
1、明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有害食品，具有下列（ABCD）的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处：
A.提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的；
B.提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的；
C.提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；
D.提供广告等宣传的。
2、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD)。
A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的
B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的
D.发现新的可能危害食品安全因素的
3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品
4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD)。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动
5、食品生产企业应当就(ABCD)事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
D.运输和交付控制
6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？(ABCD)
A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况
7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由(ABC)制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门
8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由(AC)立即制定、修订。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由(AC)制定、公布。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
10、生产(ABCD)的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。
A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专供特定人群的主辅食品
11、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测。
A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质
12、以下说法正确的是(ABCD)。
A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定
B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责
C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定
D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当(ABCD)。
A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者D.并记录召回和通知情况
14、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准
15、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明(ABCD)。
A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样
16、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中(ABC)危害因素进行风险评估。
A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性
17、食品生产经营单位必须做到：(ABD)。
A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查
18、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)等内容，并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式
19、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD)。
A.虚假内容B.疾病预防的内容C.生产许可证编号D.治疗功能的内容
20、集中交易市场的(ABC)，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。
A.开办者B.柜台出租者C.展销会举办者D.监督管理部门
21、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品(ABCD)。
A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品
C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
22、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是(ACD)。
A.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C.对食品的委托检验应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
D.当生产经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
23、《食品安全法》规定集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者(ABCD)。
A.应当依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任
C.定期对其经营环境和条件进行检查D.发现违法行为的应及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门
24、以下说法正确的是(ABCD)。
A.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传
B.新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督
C.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务
D.食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识
25、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当(BCD)。
A.立即停止进口B.及时采取风险预警或者控制措施
C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报D.接到通报的部门及时采取相应措施
26.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB)。
A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用
C.当场销毁相关食品D.研究改进生产工艺方法
27.食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。
A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清洁卫生
28、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是(ABD)。
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
29、违反本法规定，有下列情形之一(ABCD)，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：
A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品
B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品
D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
30、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展(ABCD)，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A.食品安全监督检查B.事故调查处理C.风险监测D.风险评估
31、县级以上地方人民政府有下列行为之一的(ABCD)，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的，给予降级或者撤职处分;情节严重的，给予开除处分;造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职：
A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失
B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失
C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故
D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故
32、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担(ABCD)等民事责任。
A.消除影响B.恢复名誉C.赔偿损失D.赔礼道歉
33、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的(BCD)，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
A.入网保证金B.真实名称C.地址D.有效联系方式
34、违反本法规定，(ACD)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。
A.集中交易市场的开办者B.房屋出租者C.柜台出租者D.展销会的举办者
35、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。(ABCD)由国务院食品药品监督管理部门统一公布。
A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事
D.调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息
36、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员(ABC)的培训，并组织考核。不具备相应知识和能力的，不得从事食品安全执法工作。
A.食品安全法律、法规、标准B.专业知识C.执法能力D.形象仪表
37、食品安全年度监督管理计划应当将下列事项(ABCD)作为监督管理的重点：
A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况;
C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;
D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。
38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列(ABCD)措施，防止或者减轻社会危害：
A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;
B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;
C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;
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